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客家鹽水鴨子怎么做好吃

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成品鹽水鴨買回來怎么做好吃？

客家鹽水鴨子怎么做好吃

文章插圖
成品鹽水鴨買回來怎么做好吃
成品鹽水鴨買回來怎么做好吃 ， 鴨子的營養價值是很高的，做法也是有很多的 ， 鹽水鴨最能體現鴨子的本味，鹽水鴨，同時也叫桂花鴨，這是大名鼎鼎的金陵名菜，距今已經超過了2500年的歷史了 。以下看看成品鹽水鴨買回來怎么做好吃及相關資料 。
成品鹽水鴨買回來怎么做好吃1這種成品鴨子我們買回來之后可以直接放在微波爐里面加熱一下，然后直接吃就可以了，當然如果想保證原汁原味的話，上鍋蒸也是比較好的方法，因為上鍋蒸的話，可以保證它的蛋白質不被破壞，那么吃起來就會更加的筋道，口感，不需要蒸太長時間，五分鐘就行 。
鹽水鴨怎么做好吃
這是我第一次做這么高難度的菜，實際操作其實也不難 ， 只是一提到吃鹽水鴨就覺得鹽水鴨不可能自己做 。其實只要掌握三步：一腌鴨子 ， 二做鹵水，三鹵鴨子 。成品鴨肉細嫩多汁，口感清爽不油膩，一點也不腥 。家里來客人 ， 提前做一只，肯定會讓客人大贊你的手藝!
食材主料：鴨腿四只 。
方法/步驟
1、把鴨腿用水洗干凈 ， 然后放在一邊，之后把二兩的鹽，適量的花椒與少量的八角放進鍋里 ， 然后用火把它們炒香，炒到食鹽有些微微發黃，花椒和八角漸漸出香味為止將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入 。
2、將鴨腿放進保鮮盒里面，然后剩余的鹽和花椒粒也放進保鮮盒里面，之后把保鮮盒的蓋子蓋上，放入冰箱冷藏大約24-48小時 。在這個期間，可以每隔5-6小時將腌出來的水分到掉然后繼續腌，直至48小時后 。
3、把鴨腿拿出來，之后用水清洗一下鴨腿，把鴨腿上面的花椒粒沖掉 ， 然后把鴨腿放到鍋里面 ， 加水 ， 沒過鴨腿，用時放入幾個蔥段和少許姜片，大火煮開鍋后，倒入一些花雕，接著用大火煮沸10分鐘后，轉到最小火，燜大約20-30分鐘 。
4、20-30分鐘后，關火 。撈出鴨子涼卻一定要涼透
5、涼透后 ， 切成塊，最后也可以澆上一點煮鴨子的原味鴨湯，鮮，妙不可言
鹽水鴨的'功效與作用
鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補血的功效 。
它的食療效果也很明顯，特別是皮膚干燥的女性，可以經常喝些鴨湯 。
桂花鴨湯，不僅有桂花的清雅香氣，還有醇厚的鴨肉鮮美，能夠起到美白肌膚、養生潤燥，和胃生津的作用 。
鹽水鴨的制作方法
用料準備：鴨一只、食鹽50克、姜少許、蒜3瓣、八角2個、花椒10克、小蔥適量 。
做法步驟
將鴨子洗凈待用 。
將鹽、花椒、茴香干鍋炒香，炒至鹽變黃，香味撲出就可盛出待用 。
將抹完鹽的鴨放到容器中 ， 加蓋或保鮮膜冰箱冷藏24小時以上(24～48時為宜)
中間每隔半天將析出的鹽水倒掉 。
用水沖凈鴨身上的鹽和花椒粒，冷水入鍋，水要沒過鴨子，加姜蒜片、蔥結同煮 。
水開后加2湯勺料酒，轉中小火20分鐘左右 。
撈出后，涼透，再切塊裝盤即可 。
小貼士
處理鴨子使其迅速入味有三個要點：
用廚房紙將鴨身上擦干水份 。
用牙簽在鴨肉上、皮上扎一些洞 。
熱鹽抹鴨身，記住多用手搓 。
孕婦能吃鹽水鴨嗎
鴨子作為生活中最常見的肉食之一 ， 大部分人群都可以食用 。鴨肉性平和而不熱，脂肪高而不膩 。它富含蛋白質、脂肪、鐵、鉀、糖等多種營養素，有清熱涼血、祛病健身之功效 。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多 ， 能有效抵抗腳氣病和多種炎癥 。所含有的豐富的蛋白質和氨基酸對孕婦和胎兒都有好處 。

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