1. 首頁 > 生活百科 > >

芥末生蝦的菜叫什么

生活百科芥末

芥末蝦球是哪里的菜系？

芥末生蝦的菜叫什么

文章插圖
芥末蝦球是以鮮蝦為原料的菜品芥末蝦球是金閣（金城坊東街店）的推薦菜之一，選用脆皮嫩蝦，涂上甜甜的芥末醬，口感爽脆 。
魯菜，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中的自發型菜系（相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系 。是黃河流域烹飪文化的代表
芥末生蝦的菜叫什么

文章插圖
【芥末生蝦的菜叫什么】 芥末蝦球的做法有哪些
芥末蝦球是一道家常菜 ， 做法很簡單，大家可以在家中自己嘗試一下制作 。下面我給大家帶來芥末蝦球的做法，歡迎大家閱讀 。
芥末蝦球的做法1材料：
鮮蝦500g，沙律醬，芥末醬
做法：
1、將鮮蝦洗干凈，切開斷蝦頭 。
2、剝了蝦殼，從蝦背部切開挑出蝦腸 ， 洗干凈 。
3、用蝦頭和海鹽滾一下水，將蝦放入蝦頭水中煮一下，撈起瀝干水待用 。
4、用兩湯匙沙律醬 ， 一湯匙芥末醬入鍋炒一下.
5、待有香味發出時將蝦放入醬中炒勻 。
芥末蝦球的.做法2用料
主料蝦20只
輔料
雞蛋1個、面包糠適量
調料
食鹽半茶匙、淀粉3湯匙、沙拉醬2湯匙、芥末醬1湯匙
芥末蝦球的做法：
1.鮮蝦洗干凈后去掉頭部和外殼 ， 保留尾部的殼，去掉背部的蝦泥線，調入鹽腌制10分鐘
2.蝦在干淀粉中蘸勻，然后在雞蛋液中蘸一下 ， 最后再粘滿面包糠
3.鍋中放油，待油溫6成熱時放入準備好的大蝦，炸至表面金黃后撈出瀝干油
4.取一個小碗，放入蛋黃沙拉醬，然后調入芥末醬，拌勻
5.用炸好的蝦球蘸著調好的沙拉芥末醬吃
烹飪技巧：
因為蛋黃沙拉醬和芥末醬里都有鹽，所有不用放很多的鹽，如果你口味清淡都可以不用再放鹽了 。

###其它資料參考###【菜名】：蒜香芥末蝦
【食材所需】：250g 大蝦，20g菜籽油，2勺芥末沙拉醬，6-8瓣大蒜，1勺蠔油
【烹飪過程】：
1、將買來的大蝦拿出來看看，如果是冰凍的 ， 需要先進行解凍，新鮮的就可以直接進行清洗 。將大蝦的胡須剪掉，蝦尾也可以去掉 ， 蝦線需要去除，因為蝦線是比較臟的 ， 處理過后需要再次用清水進行浸泡一段時間，這時候可以看到盆中的水會越來越臟 ， 等到了時間之后將臟水倒了，然后用鹽腌制10-20分鐘，這是為了去腥，這時候就可以進行下一步了 。
2、準備煮鍋，加水加火，煮開之后將大蝦倒入沸水中煮1-2分鐘撈出，這時候鍋中的水是紅色的，直接倒了就可，把大蝦中的水分控干放在一邊備用即可 。3、將準備好的大蒜去皮，然后用刀子將大蒜切末，盡量細一點，這樣比較好入味，放在碗中備用即可 。4、炒鍋拿出來，開火 ， 等到鍋熱之后將準備好的油倒入鍋中 ， 這時候需要轉中小火 ， 慢慢的鍋中的油熱了，就可以準備下一步了 。
5、油熱了，就可以將準備好的蒜末放入鍋中，用勺子將蒜末進行翻炒，逐漸出現蒜香變黃 。6、現在蒜末準備好之后，就可以將準備好的蠔油和芥末沙拉醬倒入鍋中，用勺子進行快速炒勻就可以。7、翻炒均勻之后就可以將準備好的大蝦倒入鍋中進行翻炒，這時候不用再次加鹽 ， 避免過咸，因為我們之前腌制大蝦的時候已經加了一些鹽了 。
8、現在大蝦逐漸變黃了，香味四溢，喜歡脆一點的朋友們可以多在鍋中翻炒一會兒 ， 這個根據自己的想法來決定 ， 沒有特定的要求哦 。嘗試一下，如果味道，脆感合適了就可以關火裝盤了 ， 如果不合適自己可以進行適當改良哦 。

相關經驗推薦