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大眼鯛怎么剝皮( 三 )

生活百科大眼


魚肉富含優質蛋白
魚眼營養價值
魚鱗含膽堿增強記憶力
魚骨確實補鈣效
魚唇 主要膠原蛋白魚鰾古代"海洋參"稱
###其它資料參考###主料：鯛魚1條
輔料：白蘿卜半根海帶適量柴魚片適量 。
調料：食鹽少許蔥5克姜5克江米酒適量；味噌少許 。
步驟：
1、魚處理干凈，去頭 。劃上幾刀，用少許鹽，姜片，蔥段 ， 米酒腌制半小時
2、味增加入米酒劃散，攪拌均勻
3、白蘿卜片少許墊底
4、將魚放白蘿卜片上
5、在魚身上蓋上半根白蘿卜泥
6、再蓋上海帶絲
7、用保鮮膜封?。?不要封太死，留些膨脹的空間
8、微波爐高火9分鐘(時間根據魚的大小控制 ， 魚塊一般5分鐘左右即可)
9、出爐撒上蔥絲，木魚花(柴魚片)
功效：鯛魚的鮮美配上酒的香醇，既可以補充豐富的蛋白質，增強身體所需營養素 ， 也可以活血養顏 。
鯛魚兩種做法三種吃法之——鯛魚兩吃
主料：鯛魚1條；大米200克
輔料：水200毫升；
調味料：味噌20克；味淋10克；鹽1茶匙；蔥15克
鯛魚兩吃的做法步驟
1、將鯛魚收拾干凈，頭尾剁下
2、魚中段橫向劈開，劈為三片 ， 兩片魚肉，中間是魚骨
3，將收拾好的魚放在烤盤中，放入烤箱200度烘烤10分鐘左右 。直至魚皮變緊，魚肉變為白色 。
4、將魚頭和魚尾和魚骨放入鍋中，加入沒過魚骨的水熬煮魚湯 。加入適量鹽，和10克味淋，直至魚塘熬制發白 。
5、將魚湯盛出一半過濾后備用，這一半魚湯用于煮鯛魚飯，另外一半繼續放在鍋中熬煮用于做味噌魚頭 。
6、將大米淘好，放入電飯煲中 。加入過濾出的魚湯，水量和平時蒸飯時的水量一樣即可 。
7、在米飯中加入適量鹽調味，在頂部放上步驟3種微烤后的鯛魚肉 。
8、設置蒸飯時間 ， 和平時蒸飯時間相同，鯛魚飯就做好了 。
9、出鍋后 ， 可以將魚肉搗碎，抽出大刺即可 ， 可配少許醬油食用 。
10、味噌煮魚頭：鍋中還有繼續熬煮的魚頭，在魚頭鍋中放入20克味噌，將味噌將放在勺子中,用筷子慢慢的攪拌直到味噌融化在湯中 。繼續熬煮10分鐘左右即可 。
11、出鍋在魚頭上放上切成細絲的蔥絲即可食用
###其它資料參考###這種大眼魚，因為有雙大大的眼睛而取名的 。這種魚我們也叫它剝皮魚，因為它的外層有一層皮，要剝掉再吃的，這魚刺不多，我很喜歡...
評分
煎 魚香味40分鐘 較低熱量
【大眼鯛怎么剝皮】主料 2人份
魚肉300克
輔料
花生油2湯匙、精鹽1湯匙、蒜2粒、姜2片、生抽1湯匙、雞精1/2湯匙、香菜10克
煎燜大眼魚步驟1
大眼魚把皮剝掉 ， 內臟清理掉，清洗干凈備用
步驟2
在魚的兩面都均勻的撒一層鹽
步驟3
鍋中熱油把魚平鋪在平底鍋上
步驟4
待一面煎至發黃后翻面
步驟5
把兩面都煎黃然后倒入少許開水，撒上姜絲蒜米
步驟6
淋適量生抽
步驟7
加入少許雞精
步驟8
蓋上蓋子中小火燜兩分鐘至魚熟透
步驟9
開鍋撒適量香菜斷生即可
煎燜大眼魚成品圖
烹飪技巧
如果不急著吃的話，魚身上撒鹽后可以腌制一下再煎會比較入味一點
魚兩面煎黃再燜會比較香
###其它資料參考###食材明細
大眼鯛500g
蒸魚豉油10g
鹽10g
剁椒20g
蒜蓉10g
香油5g
微辣口味
蒸工藝
半小時耗時

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