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1、準備原料，姜磨成泥 ， 汁擠出備用 。
2、里脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條 ， 底部不斷 。
【糖醋里脊的做法詳解】3、切好的里脊肉絲，用鹽、胡椒、蛋清、姜汁抓勻腌制10分鐘 。
4、腌制好的里脊肉絲 ， 用干淀粉拌勻，抖落一下浮在上面的淀粉，留著備用 。
5、漏勺浸入八成熱的油里，迅速炸定型，撈出，復炸一次 。
6、炸好的里脊裝盤備用 。
7、鍋里放番茄醬、白糖、半碗水 ， 一起熬滾之后，煮一分鐘，勾芡 。
8、勾芡澆在里脊肉即可 。
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