雞蛋怎么煮皮好剝 _雞蛋

怎樣煮雞蛋好剝皮？

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煮雞蛋且好剝殼的好訣竅
1.雞蛋挑選
我們不要用雞剛下的蛋煮，而是要用最起碼放了半個月的雞蛋，因為時間一長，雞蛋的那層膜，會與殼稍微分開一點，這樣的雞蛋容易剝皮。
2.加適量的食鹽
加食鹽是8大訣竅中最重要的，因為食鹽不僅能使雞蛋不裂，還能使雞蛋更容易剝皮，一般家庭煮5個雞蛋， 1克食鹽即可。
3.煮雞蛋需要冷水煮
不知道大家發現沒有，生活中大家用熱水煮雞蛋，雞蛋非常容易破，最后雞蛋也不好剝，所有一定要用冷水煮雞蛋。
4.水一定要淹沒雞蛋
大家很多人為了節約天然氣，煮雞蛋給一點水，其實這樣容易導致雞蛋受熱不均勻，而導致雞蛋破裂，我們一定要注意這點喔！
5.雞蛋要先放入在鍋中
很多人把水放到鍋中，在放雞蛋，這樣很容易導致雞蛋有裂痕，煮的時候，雞蛋受熱，就會破，我們先把雞蛋放入在鍋中，水在沿鍋倒入，這樣就可以完全避免了。
6.中火煮雞蛋
煮雞蛋需要中火慢煮，如果火太大，雞蛋也會因為溫度突然過高，而開裂，中火煮開，然后關火，封閉幾分鐘即可食用。
7.煮雞蛋的時間
煮開后，密封4分鐘左右，可以吃到溏心蛋，密封8分鐘左右，蛋黃會凝固一半，15分鐘，蛋黃會完全凝固，大家可以根據自己喜愛，選擇時間。
8.如何快速剝雞蛋皮
煮好的雞蛋放在冰水中，然后進行剝皮，隨便剝一下，整塊殼都會自行脫落，很好用喔！

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小火煮7分鐘即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 3個、水適量。
1、第一步把雞蛋洗干凈。
2、鍋中放入水煮開。
3、放入雞蛋，換小火煮7分鐘。
4、雞蛋熟后撈起用涼水沖雞蛋15秒左右。
5、放入碗中，完成。
注意事項：
1、水開必須立即轉小火不然殼會破。
2、用涼水沖雞蛋15秒方便剝殼。

###其它資料參考###雞蛋冷水下鍋煮10分鐘左右，先把雞蛋用冷水清洗干凈。然后直接冷水下鍋，中火煮10分鐘左右。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，剝開皮后，里面蛋黃的顏色是金黃色的，好看又好吃。
如果想吃全熟的雞蛋，那就在水煮開2分鐘之后，關火燜5分鐘。按這個方法烹制出的全熟蛋，蛋清嫩滑，蛋黃凝固但口感不會老。
小貼士：
1、第一種方法和第二種方法需要雞蛋沒有受到污染，雞蛋沒有細菌進入。
2、不管是流黃蛋，糖心蛋還是全熟蛋，都必須保證雞蛋是新鮮的，并用中火煮和冷水下鍋。
3、煮全熟雞蛋切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對鐵吸收。停火浸泡后取出，放在涼開水或冷水中降溫半分鐘，可容易剝皮。

###其它資料參考###水煮雞蛋這樣煮才好剝殼：
用料：雞蛋8個、鹽少許、醋少許、清水適量。
步驟：
1、首先要把雞蛋清洗干凈。我們買回的雞蛋經常會粘有雞糞、干草等贓物，我一般會先清洗一下再放進冰箱。以免污染冰箱中的其他食物。從冰箱中取出后還要再沖洗一遍。
2、鍋中加冷水，放入雞蛋，雞蛋要完全沒入水中。加一小勺鹽，可以防止雞蛋煮開裂，還能起到殺菌的作用。
3、再向鍋中倒入少許醋，蛋殼兒和醋會發生化學反應，這樣煮好的蛋會特別好剝殼。