做干鍋需要什么底料 _干鍋

做干鍋放什么火鍋底料最好吃？？

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做干鍋你可以放這些底料，魷魚、排骨、雞翅、鴨胗、蝦、蝦姑、黑木耳等等。
一道好吃的干鍋做法
干鍋香辣魷魚雞翅蝦
第一步：魷魚、排骨、雞翅、鴨胗、蝦、蝦姑、分開下鍋開水撈一下，洗干凈備用，玉米、萵筍、黑木耳、花菜、依次下鍋開水撈一下，洗干凈備用。
起鍋燒油，放白糖、鹽、姜、蒜、花椒、豆瓣醬、蠔油、炒香加入海鮮炒均勻，在加入配菜繼續翻炒加料酒、味精、醬油、香油、白醋、炒香鍋后起鍋，裝入大盆中擺好盤，上面放干辣椒、白芝麻、花椒、香菜、將食用油燒開澆在上前面，香辣干鍋就做成了。
營養價值：
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
蝦中的營養價值比較高，其中含有豐富的優質蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質元素。適量食用一些蝦，可以有效補充鈣質和優質蛋白，可以增加人體免疫力，預防骨質疏松。
營養價值：
1.雞翅看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的。
2.翅膀內所含大量的維生素A ，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

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干鍋菜以其麻、辣、鮮、香、燙的特點深受廣大消費者的喜愛，干鍋的調味品（輔料）：
干辣椒100克,辣妹子辣椒醬15克，郫縣豆瓣醬10克，鮮青花椒粒30克,下姜片10克,蒜片8克，干
蔥頭10克，翻炒出香味,再加入高湯2千克；八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香
茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克（藥料包上）,老抽10克,生抽（一品鮮）20克,蠔
油5克,糖5克,冰糖10克。
干鍋的做法
原料與輔料：豬油、植物油、辣椒、芝麻油、姜、蒜、花椒、雞精、味精、食鹽、糖、白酒。
食用方法：
將菜品（雞、鴨、魚、兔、豬肉、牛肉、鱔魚等）500克改刀成?。ɑ蚱⑻蹙桑? ，洋蔥200
克切成小塊，鍋中下油 100 克燒至五成下改刀后的菜品，炒至緊皮時將本調料一包倒入鍋中內
翻炒均勻，加水 600 克燒沸 2 0 分鐘后加入洋蔥炒熟后裝盤，在鍋中下油 100 克燒至六成下
干辣椒節 50 克，干花椒 20 克，炒至辣椒成虎皮色倒入盤中即成。

###其它資料參考###主料：雜魚500克
調料：蔥2棵、紅干椒6個、生姜5克、蒜頭8克
做法步驟：
1、挑選雜魚幾條，當然小鯽魚會更香，并準備好其他食材
2、小魚去掉內臟清洗后，加點生抽腌漬10分鐘
3、切好蒜、姜、辣椒
4、和好面團，蓋上濕布醒一會兒
5、小魚裹上面粉，半途又加了幾條鯽魚
6、熱鍋注入油，燒至7分熱放入小魚煎至兩面金黃
7、另起一鍋，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可
8、下入煎好的小魚，注入一勺生抽一勺老抽
9、加入適量的涼水和鹽，小火慢熬