###其它資料參考###辣炒大腸無異味的秘制做法、注意事項
第一步：不管烹飪什么菜肴，在制作之前我們都需要準備一些烹飪的食材和一些配料：大腸若干（根據用餐人數來定）；青椒兩三個；姜、蔥、蒜、料酒、八角、花椒、生抽、食用鹽各適量 。姜切片，蒜切片，蔥切成小段，青椒切塊備用 。
第二步：將豬大腸洗凈處理干凈，切成適當地段，放入盆里 。倒入適量的料酒和生抽，放入姜片和蔥段 ， 腌制半個小時左右 。用蔥和料酒進行腌制可以去除豬大腸的味道，外面飯店做之前都會進行腌制，所以最后做出來的大腸就沒有異味哦 。
第三步：鍋中倒入多一些的食用油，放入花椒、蔥姜蒜、八角爆香 。將切好的腌制好的豬大腸倒入鍋中進行翻炒，倒入適量的料酒和生抽進行調味，再加點豆瓣醬進行提味，豆瓣醬可以掩蓋大腸的異味，又增加了辣味，這也是這道辣炒大腸好吃無異味的訣竅哦 。
【湖南干的豬腸子怎么炒】第四步：等到豬大腸變軟后，再倒入青椒繼續翻炒 ， 一直炒到青椒變軟成虎皮狀即可 。加點食用鹽進行調味，如果想讓菜吃起來更鮮美一些，可以再加點蠔油翻炒一下，出鍋裝盤即可 。
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