干的豬大腸怎么做好吃？
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酸菜炒大腸：
準備用料：豬大腸500g、酸菜150g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、黃酒適量、姜蒜適量
1、大腸用鹽、生粉或者食用堿反復搓洗干凈 。
2、酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并擰干 。
3、鍋里加水燒開 ， 下大腸焯水 。
4、焯水的大腸切段 。
5、起油鍋，爆香姜蒜，下大腸爆炒一小會兒 。
6、沿鍋邊熗入黃酒，加入酸菜煸炒均勻 。
7、加入鹽，胡椒粉調味就可以出鍋了 。
8、爽口 ， 咸酸的酸菜炒大腸 。
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炒干豬腸子
豬腸800克，鹵水汁（支裝）1000毫升，蒜子（去衣）80克 ， 鹽、生粉、蠔油、麻油、胡椒粉、米酒、花生油各適量
做法
1、豬腸以適量鹽和生粉搓洗片刻，用清水沖洗干凈，放入滾開的鹵水內，浸煮5分鐘，拿出晾凍后切段備用 。
2、開鍋下油，把蒜子爆至金黃色 ， 放入豬腸大火翻炒片刻，濺少許米酒，下少許蠔油、麻油，以鹽、胡椒粉調味便成 。
###其它資料參考###將小腸洗干凈（一般是用鹽洗3-5次，）用鍋燒水把洗好的小腸放置鍋中煮熟
將小腸撈出來切斜刀 ， 切好的小腸注意控干水分，洗好鍋，將切好的小腸炒干水分，可以加少量鹽，也可以加點點油
調料：油、鹽、姜絲、蒜子、鮮辣椒碎（榨菜絲、料酒、老抽、味精可有可無）
鍋熱油 ， 加入姜絲，蒜子 ， 爆香加小腸，翻炒加鮮紅辣椒 ， 加鹽、（有榨菜也可以放些），炒好出鍋即可（注意控油）
###其它資料參考###豬大腸的做法可以參考以下內容：
干煸肥腸
輔料：洋蔥、柿子椒、蔥、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香葉、白糖、食鹽、干辣椒 。
制作步驟：
1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘 。
2、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出 。
3、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中 ， 不加油小火干煸 。
椒香肥腸
輔料：芋頭、苗節、芹菜節、姜米、蒜米郫縣豆瓣、香菜葉 。
制作步驟：
1、把肥腸治凈以后，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水，撈出來再放入摻有清水的高壓鍋，上汽壓3分鐘后，離火燜至自然晾冷，然后取出來切成小塊待用 。
2、把小芋頭削皮治凈，放盆里并加入鹽和化豬油 ， 上籠蒸熟了再取出來，與蒜苗節、芹菜節一起放盤里墊底 。
3、鍋里放菜油燒熱，下入姜米、蒜米和郫縣豆瓣炒香后，摻入鮮湯并下肥腸塊煮一會兒，其間還要放入鹽、味精、胡椒粉和鹵油調味，等盛入墊有底料的盤里后，撒入干青花椒并淋入燒燙的香料油激香 ， 最后點綴些香菜葉便好 。
###其它資料參考###第一步:將清洗干凈的青紅椒去蒂,破開,去籽后切成小塊,大蔥切成蔥片,小米椒切成段,大蒜切成片,然后裝盤備用!
第二步:將豬大腸放到水盆里,放入1把面粉,放入1湯匙蘇打粉,放入2湯匙白醋,放入3勺食鹽然后將豬大腸抓洗干凈,洗干凈一面,再洗另一面,將豬大腸兩面清洗干凈至,洗腸水比較清澈,然后拿起瀝干水分!再放到菜板上面,用菜刀先輕輕...
第三步:將控干水分的豬大腸轉移到湯盆里面,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入2湯匙淀粉,然后用手抓勻,抓勻之后,再加入1小勺的花生油,再次抓勻,腌制一會備用!
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