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公雞跟什么燉好吃嗎( 二 )

生活百科公雞


###其它資料參考###公雞好喝又營養的燉法如下：
公雞2000克、干香菇8朵、姜6片、紅棗5顆、枸杞10粒、當歸2片、水適量、鹽適量
1、把雞洗凈，焯水一下 。
2、把所有材料洗凈備用 。
3、砂鍋加入所有材料 ， 燉兩小時 。
4、燉好加入枸杞，再加入適量鹽 ， 就可以出鍋 。
5、美味的雞湯出鍋了 。

###其它資料參考###公雞燉湯的好吃做法
所需主要食材：
公雞1/2 、干香菇1把、青紅辣椒各1個 、胡蘿卜1根
配料：生姜、八角、花椒、大蔥、蒜子
調味料：料酒、鹽、糖、雞精、生抽、老抽、蠔油、郫縣豆瓣醬
制作方法：
1、首先把干香菇用溫水清洗干凈，再加溫水泡至綿軟，泡過香菇的水一定要保留，這香菇水含有多種營養成分，要合理利用 。
2、雞分兩次做正好，把雞剖成兩半 ， 剁小塊，放水里浸泡出血水 。
3、大蔥切段 ， 生姜切片，大蒜子去皮，胡蘿卜切成片，辣椒片成片，放置盤中備用 。
4、鍋中放入適量玉米油，燒開后，依次下入生姜、八角、花椒、大蔥，炒出香味 。
5、把瀝干水的雞塊全部倒進鍋里，大火煸炒，加點鹽充分析出雞肉里的水分，這也是去腥味的關鍵 。雞肉炒至變色后，加入豆瓣醬炒出紅油，再依次倒入料酒、生抽、蠔油、老抽翻炒拌勻 。
6、發好的香菇對半切開，放進鍋里，胡蘿卜塊也放進去 。翻炒均勻后，加入剛剛泡發香菇的水，沒過雞塊即可 。大火燒開后轉小火，蓋蓋燜煮半小時 。
7、煮制雞肉完全酥香軟爛 ， 沒開蓋都已香味撲鼻，別忘了把青紅辣椒片倒入鍋里炒兩下 ， 出鍋前撒點雞精和白糖提鮮 。
香噴噴的公雞燉湯就做好了，營養又美味，雞肉滑嫩彈牙，湯汁鮮美，香菇香而不膩 ， 回味無窮 。

###其它資料參考###1、可以用砂鍋或是燉鍋燉煮 。公雞屬陽 ， 溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用，對于腎陽不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等癥有很好的輔助療效 。
2、黨參、黃芪、當歸洗干凈 。放在鍋里冷水下鍋 。放入紅棗，大火煮開轉小火燉1個小時 。
3、冬瓜切塊 。千張切絲 。玉米切小段 。煮至雞肉酥爛 。
4、放入冬瓜 。玉米 。放入千張絲再煮20分鐘放鹽調味即可 。
###其它資料參考###公雞湯做法一 ， 
材料
公雞500克 ， 姜三片，油菜膽3根，紅棗20克，黨參半根，鹽，雞粉少許
做法
1.公雞剁成核桃塊，開水下鍋焯去血沫 ， 沖凈備用 。
2.湯煲中先放好雞塊、黨參、紅棗和姜片，放冷水燒開去凈浮沫，文火燉1.5小時到2小時，視肉的軟爛度而定 。
3.湯好后放入調料和油菜心即可出鍋 。
做法二 ， 蘿卜燉公雞湯
材料
土雞1/4只，白蘿卜300公克，老姜30公克，青蔥1根，水600㏄，鹽1小匙，米酒1大匙
做法
1.土雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用 。
2.白蘿卜去皮切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘撈出備用 。
3.老姜去皮切片；青蔥切段，備用 。
4.將作法1～3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋 ， 按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可 。
做法三，茄子燉雞湯
材料
主料：帶骨雞肉250克，茄子150克 ， 清湯500克，醬油，紹酒，蔥姜末，鹽，醋各適量 。
做法
1、把雞肉洗凈，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用 。
2、炒鍋上火燒熱 ， 放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香 ， 在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開 ， 放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，用鹽調味，灑醋即可出鍋 。

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