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公雞跟什么燉好吃嗎( 六 )

生活百科公雞


3、氣下去后用鹽調味即可 。
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊!
山藥燉雞湯
材料
農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽 。
做法
1、雞宰殺后，清理干凈腹腔 ， 剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結 。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開 。
3、撇去浮沫 。
4、加入一湯匙料酒 。
5、放入姜片蔥結 。
6、煮開后轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘 。(因為我用的是鑄鐵鍋 ， 燉湯比一般鍋子要省時 ， 所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯 ， 要延長燉的時間哦) 。
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘 。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入 ， 繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可 。
菌菇燉雞湯
材料
本雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生姜，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉 。
做法
1.本雞處理干凈后待用 。
2.鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香 。
3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上(期間有血沫需要瀝出) 。
4.菌菇洗凈切段 。
5.枸杞用熱水浸泡備用 。
6.本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽 。
7.出鍋前加入瀝干水份的枸杞 ， 撒上蔥花 ， 適量胡椒粉即可 。
鮮奶燉雞湯
材料
土雞600克 ， 鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量 。
做法
1、土雞洗凈切塊，入沸水中汆燙一下 。姜切片 。
2、湯鍋內倒入高湯、鮮奶 ， 放入土雞塊、紅棗及姜片 ， 大火煮開后加鍋蓋，改小火煮2小時 ， 起鍋前加入精鹽調味即可 。
小訣竅
湯汁濃白，奶香濃郁 ， 營養豐富 。
公雞的適合人群
一般人都可食用 。
公雞肉性屬陽 ， 善補虛弱，適合于男性青、壯年身體虛弱者服用
但是動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯 感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯 。
公雞的食療作用
性味：甘、溫熱、無毒 。入肝、脾、胃經 。
功效：補虛溫中，止血治崩，補虛損 ， 益虛贏，行乳汁 。
主治：病后體內虛寒，產婦產后氣血虛、乳少 。

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