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公雞跟什么燉好吃嗎

生活百科公雞

大公雞怎么燉好吃又營養？大公雞可以按照以下方式燉好吃又營養：
大公雞切塊洗凈 ， 冷水下鍋焯水，撈出洗凈備用 。
鍋中加油燒至七成熱，下姜、蒜、雞塊一同炒香 。
加水沒過雞肉，放干辣椒、花椒、桂皮、香葉中小火燜煮 。
待湯汁煮至半干，放鹽、糖、醬油翻勻繼續燜煮10分鐘即可 。
雞湯的滋補功能非常強 ， 特別是采用老母雞燉湯更以美味著稱 。雞湯含有豐富的維生素 ， 能提高人體的免疫力，老年人和小孩比較適合服用 。除了食用老母雞之外，公雞也是可以燉湯的，在營養和味道上差不了太多，我們可以了解下常見的做法 。那么，公雞燉什么好吃又營養?下面咱們就來看看吧 。
一般做法
材料：
一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜 。
步驟：1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊 。
2、燒點水 ， 不用燒開，熱了就行 ， 倒進裝雞的盆里 ， 把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水 。
3、雞塊用蔥姜 ， 一勺料酒腌一下，去腥 。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開 ， 此時不要怕麻煩 ， 一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好 。
5、轉小火，燉至肉熟爛 ， 時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃 。
6、最后放點鹽 ， 再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬 。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時候 ， 我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鐘 。
栗杏燉雞
材料：
栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克 ， 胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克 。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克 。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮 ， 撈出瀝干水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末 。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼 。
2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊 。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸 ， 移至文火上加蓋燉1小時左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛 。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面 。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成 。
注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用 。但感冒發熱及熱性病慎用 。
蔬菜燉雞
材料：
4湯匙黃油4磅去皮的雞大腿
4條西芹，切片
4根胡蘿卜，去皮切片
1個黃色小洋蔥，去皮切片
2湯匙龍蒿醋
1茶匙香料粉(歐芹、山蘿卜、龍蒿和香蔥的干粉)
1片月桂葉
鹽和新鮮黑胡椒粉
做法：
1.將黃油在大型鑄鐵鍋或厚
###其它資料參考###1、燉公雞湯可以搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯：可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養 。
2、搭配冬瓜、玉米、山藥、胡蘿卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃 ， 還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配 ， 營養也很均衡 。
3、搭配黃芪、黨參、當歸、枸杞、桂圓等中藥材一起燉湯：不同的藥材可以起到不同的滋補功效，作為食補的藥膳食用 。

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