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材料：中筋面粉200克、開水100克、冷水20-40克、鹽適量、香蔥30克；
1、中筋面粉中加入100克開水和少量的鹽，快速用筷子攪拌均勻，成雪花片狀后加入20-40克冷水，揉成軟硬適中的光滑面團；
2、將面團分成3份，蓋上保鮮膜靜置30分鐘；
3、取一個面團用搟面杖壓成長長的面片，在表面刷一層花生油，撒上香蔥，從長邊的兩邊向中間卷；
4、卷成長條后，將長條的兩頭向中間卷起來 ， 最后將兩個面卷疊在一起；
5、將卷好的3個面團蓋上保鮮膜，靜置15分鐘；
6、取一個小面團用手壓扁，用搟面杖搟成薄薄的圓餅；
7、鵝媽媽炒鍋充分預熱 ， 倒入少許植物油并加熱至產生油紋，放入蔥花餅；
【蔥花餅怎么做又軟又香 蔥花餅又軟又香的做法】8、煎至兩面金黃色即可出鍋 。
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