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炸藕盒配什么吃( 五 )

生活百科面糊


首先將新鮮的蓮藕清洗干凈去頭尾和皮切成夾刀片五花肉放入絞肉機或直接購買肉餡絞成肉餡加入蔥姜按照順時針攪拌均勻，加入生抽料酒鹽雞精芝麻油進行調味，如果不吃肥肉，可以直接使用經肉餡兒進行制作，將切好的蓮藕片一個夾上肉餡整齊的擺放在盤中 。
藕合的肉餡一定要適量不要過多，否則在炸的時候，很容易導致肉餡露出來 ， 而且還會容易不熟在碗中打入雞蛋攪勻以后按照面粉和淀粉的比例3:1的比例加入 ， 放入適量的清水攪拌均勻制作成面糊，面糊一定要稠一些這樣才可以將藕和完全的包住鍋中加入適量的油燒至七成熱的時候將藕盒放入面糊中裹上面糊一個一個放在油鍋里進行炸面糊一定要裹均勻放入鍋中炸不要攪拌以免脫糊 。炸至兩面金黃即可撈出淋干油然后再進行復雜，這樣炸出來的耦合會比較脆嫩酥脆

###其它資料參考###炸藕盒的做法用料：
藕 500克、肉餡 半斤、雞蛋 一個
油 適量、鹽 一勺、生抽 三小勺
老抽 半小勺、蔥花 適量、十三香 一小勺
香油 一小勺、淀粉 一小勺、面粉 一大勺
做法步驟
→ 藕清洗干凈，去皮，第一刀切透，第二刀連著，第三道切透；
→ 蔥切末備用；
→ 肉餡里放入蔥花；
→ 加入十三香；
→ 加入豆油，半勺的香油；
→ 加入鹽；
→ 加入生抽和老抽；
→ 加入雞精；
→ 把肉餡攪拌均勻；
→ 雞蛋打入碗里，加一小勺淀粉 ， 一大勺面粉，加一點水攪拌均勻，合成糊；
→ 把調好的肉餡夾在藕的中間；
→ 把藕盒均勻兩面蘸上面糊；
→ 放入油鍋里小火炸兩面金黃；
→ 完成 。
小貼士
面糊不要和的太希 ， 要不然掛不上面糊，炸藕盒時要用小火炸兩面金黃即可
炸藕盒的做法用料：
藕 一節、豬肉餡 200克、蔥末 30克
姜末 適量、香油 兩小勺、生抽 一小勺
鹽 適量、胡椒粉 適量、面粉 半小碗、玉米油 適量
做法步驟
→ 藕一節去皮洗凈；
→ 切成薄薄的連刀片，就是兩片連著不要切斷；
→ 肉餡；
→ 肉餡里放鹽，香油，胡椒粉，姜末，生抽，攪拌均勻；
→ 再把蔥末放入，攪拌均勻備用；
→ 藕夾里夾上拌好的肉餡；
→ 取一個大點的碗 ， 放上半小碗面粉，慢慢往里加水，邊加水邊攪拌，攪拌成比較稠的面糊；
→ 把加好肉的藕放面糊里裹上面糊；
→ 鍋燒熱，到稍微多些的油，把裹了面糊的藕盒放入中小火慢慢炸制；
→ 炸到藕盒兩面金黃就可以出鍋了 。
小貼士
選藕時，挑選比較粗的帶藕節的藕，以防淤泥進到藕里面，拌好面糊，把藕放一塊進去，如果掛不上面糊，就表示面糊稀了，要再放些面粉拌上 。

炸藕盒配什么吃

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