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云南古樹普洱茶餅都是什么樣的( 六 )

生活百科普洱茶


怎樣從外觀鑒別普洱茶餅好壞3如何從外觀來簡單辯別一餅普洱茶的質量好壞？
普洱茶品鑒體現在外形和內質兩個方面，今天來談談從外在如何簡單快速判定一餅普洱茶的品質優劣
首先，外辨其形 。
一款質量好的普洱茶餅形要求勻整圓潤周正；模紋清晰，條索整齊緊結，不缺塊少角；厚薄一致 ， 松緊適度；色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常 。如果表面有霉花、霉點的普洱茶均為劣質 。
傳統優質的普洱茶餅餅型應為“背平正凸”，條索要立體清晰，茶餅里外用料一致，不能摻碎茶 ， 不能是那種好茶在外渣茶在內“”蓋面茶”！“背平正凸”的背平是指茶餅有凹洞的一面要平整！正凸是指另一面應該略顯弧凸形 。而且從側面看過去用眼睛平視的時候，應該呈現“泥鰍背式”
其次是清聞其味 。
茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味（沒有異味或臭味） 。不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，一定要聞聞茶 。普洱茶在陳化發酵后，會有陳年老味，但不應該有霉味產生 ， 有霉味代表陳放空間受潮或過于潮濕 ， 不通風所致 。所謂陳而不霉，陳年的老味會在泡茶時隨熱氣散去，而霉味是因茶質變壞，由內到外受潮而發霉所散發出來的味道 。
選購普洱茶五不原則：
1、不以偽造包裝為依據 。
2、不以錯誤年代為標竿 。
3、不以深淺湯色為借口 。
4、不以添加味道為假象 。
5、不以霉氣倉別為號召 。

###其它資料參考###“普洱”為哈尼語，“普”為寨，“洱”為水灣 ， 意為“水灣寨” ， 寓意著親切家園的美好含義 。普洱縣城隸屬思茅地區，位于云南省南部，距昆明373公里，歷史上稱為“普洱府” 。普洱茶自古以來即在普洱集散 ， 因而得名 。普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期，距今已達2000年之久 。民間有“武侯遺種”的傳說，故普洱茶的種植利用至少已有1700多年的歷史 。在唐朝時期 ， 普洱原名為步日，屬銀生節度（今思茅和西雙版納一帶），銀生茶為普洱茶前身 。普洱茶的極盛時期是在清朝，先有雍正皇帝的御用貢茶茶廠，后有乾隆皇帝御賜茶名 。據傳說，普洱茶得名源于乾隆皇帝 ， 所以有“先有普洱府，后有普洱茶”這一說法 。
據文獻記載清雍正七年 ， 云貴總督鄂爾泰在普洱府建設貢茶廠，普洱茶隨之大量涌入京城 ， 并成為清朝宮廷爭相效尤的時尚飲品 。當時普洱城內的濮姓人家，世代以制茶售茶為業 。濮氏茶莊生產的團茶、沱茶不僅遠銷西藏等地，更受到了皇帝的贊許 ， 于是濮氏茶莊的制茶作坊被判定為御用貢茶茶廠 。在一次進獻貢茶中，因云南與京城路途遙遠 ， 且春雨格外綿長，近4個月的風雨兼程趕路，茶莊馬幫到達京城后 ， 其茶團因長期受風雨浸濕，由原來的嫩綠茶團變成了褐色，但因其貢期近在眼前，普洱府的羅千總誠惶誠恐的將其呈獻給乾隆皇帝，陰差陽錯之下 ， 這茶團一經沖泡，只見其湯色通透明亮，紅如寶石，艷如瑪瑙 。乾隆皇帝輕呷一口，只覺得相于九畹之蘭，忙下旨沖泡賞賜文武百官一同品鑒，于是滿朝之上，醇香四溢，贊美之聲，不絕于耳 。濮氏茶莊受到了皇帝的賞賜 。之后，濮老莊主和普洱府的茶師，根據這批貢茶，研究出了普洱茶的發酵工藝，并且代代相傳 。就此造就了“萬壽龍團”的美譽 。但自清末以后因地理位置等因素，普洱茶退出歷史舞臺，其原因，一是清末以來普洱逐漸失去茶葉精加工和集散地的地位，行政區劃的變更使得原普洱茶區分解為思茅、勐臘、勐海、景洪茶區，茶葉不再以普洱標注；二是原普洱茶區的茶葉隨著加工技術的進步 ， 出現了紅茶、烘青、曬青、炒青等多樣化；三是古老普洱茶山漸次衰落，為新興茶區所取代 。所以后來人們只評綠茶、紅茶 ， 而淡化了普洱 。近些年各地開挖當地的非物質文化遺產，又把普洱茶恢復了制作，宣傳，因為確實好喝 ， 所以普洱又很快被大眾接受并喜歡上 。更是在這一時間段深藏于清皇故宮的普洱貢茶“萬壽龍團”，回到故里普洱市 。為慶百年貢茶回歸故鄉，濮氏茶莊特制了“百濮龍團”，以志紀念 。此“百濮龍團”乃是我因工作有幸見到 ， 乃是全球限量發行，每一套都有其防偽標記和獨有編碼，此套編碼為“8231” 。

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