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干煎豆腐配什么菜

生活百科豆腐

干煎豆腐的家常做法？技巧一、輕切
在切豆腐的時候，下刀一定要輕 ， 切的時候不能用力壓，刀子要輕輕推拉切開 。
技巧二、吸水
豆腐切完之后，我們要拿那廚房紙巾 ， 鋪在豆腐的上面和下面，將豆腐表面的水吸干 。
技巧三、熱鍋
等到鍋足夠熱的時候，再下豆腐，這樣豆腐不容易碎 。
技巧四、晃鍋
豆腐在鍋里煎的時候 ， 不要用鏟子去攪它，要拿起鍋子輕輕晃動，讓豆腐在鍋中滑動 。
技巧五、微焦再翻面
要等豆腐的一面微微焦之后再翻面 。
掌握好以上五種技巧 ， 保證你煎出來的豆腐完整又美味 。
下面就做一道干煎豆腐 。
干煎豆腐
材料：嫩豆腐 ， 醬油，蔥花
做法：
步驟1：準備好嫩豆腐，輕輕的先切成厚片 。
步驟2：切豆腐切面的水分用廚房紙巾輕輕壓 ， 吸干水分 。
步驟3：熱鍋，噴上少許油 。
步驟4：放入切好的嫩豆腐 。
步驟5：輕輕地晃動鍋子，使豆腐在鍋中滑動，這樣加熱均勻 。
步驟6：煎至豆腐底部邊緣微焦 ， 再翻面續煎至焦香 。
步驟7：淋上少許醬油，嗆出醬香 。
步驟8：再燒至略收汁即可起鍋 。
步驟9：最后撒上蔥花 。
步驟10：干煎豆腐完成，每一塊都是完整的 。
以上就是煎豆腐保持豆腐完整的五大技巧，以及干煎豆腐的做法 ， 學會了就非常的簡單 。
下面我們總結一下煎豆腐不易碎的技巧：
1、輕切
2、吸水
3、熱鍋
【干煎豆腐配什么菜】4、晃鍋
5、微焦再翻面
掌握好這五個技巧，做豆腐就不難了 。豆腐雖是一道簡單的菜，但是要做好它，學問也挺多的 。喜歡這道干煎豆腐的，趕緊學著試試看吧！
韓式煎豆腐，清炒油菜，黑木耳炒冬筍這幾道家常菜你知道如何做嗎？韓式煎豆腐
作法：1.提前準備食物 。將豆腐切塊，蔥和蒜切碎預留 。2.小麥面粉和雞蛋液里各自放入少量鹽并拌勻 。3.將美味鮮醬油、芝麻油、日式辣椒面、水、蒜泥和蔥段倒入一個碗中拌勻預留 。4.準備一個炒鍋倒入食用油中火加溫，將水豆腐蘸小麥面粉當然雞蛋液后放入鍋中煎至兩面金黃色 。5.在一個小湯鍋里將炒好的料汁放底，隨后擺著煎好的水豆腐，再鋪一層料汁隨后一層水豆腐，像這樣的一層層鋪之后蓋上蓋子 。6.將火開啟中火煮開后轉小小的外火蓋著蓋子悶5分鐘即可 。
清炒油菜
原材料：油菜3顆、油適量、鹽適量、油耗適量 。作法：1.油菜清洗，假如油菜非常大，拿刀橫著斜著切1-2刀 。油菜小一些，炒的時候就會較為進味 。2.鍋中加適量油，燒造3分熟就可以放入蔬菜 ， 走紅翻炒3.油菜斷生后，添加適量鹽與耗油調料 。起鍋擺盤 。
木耳炒冬筍
原材料：毛筍250克 ， 籮卜200克，黑木耳10克 。作法：1.筍清洗切成小塊 。木耳用40度溫小水泡發后清洗，拿手掰成一小塊 。蔥蒜切碎 。2.鍋里倒入冷水，火災加溫至燃燒后，放入木耳焯燙1分鐘撈起控干 。再放入筍塊焯燙2min撈起來控干 。3.炒菜鍋中倒入油，待油7分熟時，倒入蔥姜蒜爆香 ， 放入筍塊和籮卜爆鍋1分鐘，放入黑木耳翻炒兩下后 ， 倒入耗油，醋，糖，鹽與冷水，再次炒約2分鐘即可 。
野山椒炒雞胗
原材料：雞珍300克，野山椒適量，香萊適量，尖椒小大半個，油適量 ， 鹽適量，十三香適量 ， 生抽醬油適量 。作法：1、雞珍用鹽不斷手洗，再沖干凈 。2、雞珍切成片3、提前準備野山椒，香萊清洗切條，尖椒切半棱形4、油熱 ， 炒雞胗 。5、炒的時候就會出水量6、一直把雞胗炒干 。7、倒入野山椒 ， 野山椒中的水也可以倒點開，這樣比較香辣進味 。8、再度炒干后接尖椒，翻炒至尖椒斷生，添加香萊，加上適量鹽，芝麻油，加適量十三香和生抽醬油翻炒勻稱就能起鍋擺盤了 。

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