小技巧
特性
豆面滑爽，鴨香濃厚，別具風味 。
制做重要
1、這家常小菜最重要的是湯王的采用，假如用其他知名品牌的湯王來替代，可能就不出所要做到的味兒 。
2、在放進豆面煸炒時，一定要留意熟度，切勿把豆面燒焦 。
在對豆面條做法了解后，制做豆面條的情況下，全是能夠依照以上方式開展 ， 但是對豆面條制做的情況下，食物提前準備全是要留意，應用的原材料一定要新鮮，那樣制做出去的鮮面條才會更為美味，另外面條制作要適當，不然涼了后的鮮面條再吃不容易很好吃了 。
###其它資料參考### 面條是一種制作簡單，食用方便，營養非常豐富的食物 ， 黃豆面條也是比較受歡迎的一種面條 ， 黃豆面條是由黃豆的豆面加水制作而形成的，豆面條不但好吃，而且做法也是多種多樣，那么純豆面面條怎么做好吃呢?
純豆面面條怎么做好吃面條是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后壓或搟制或抻成片再切或壓 ， 再或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品 。花樣繁多 ， 品種多樣 。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等 。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風味發展到極致 。
豆面面條也不是純豆面的 ， 就是在搟面條的面粉里摻上點豆面，沒有具體標準 ， 也就是憑感覺添加 ， 和好了面，搟成薄薄的大餅然后切成面條，不能切的太細了 ， 太細了煮的時候容易煮成糊糊，煮面的時候用油烤鍋 ， 加點羅卜條，煮出來面那是相當好吃 。
主料：白面 300克，綠豆面 200克 。輔料：雞蛋 1個，鹽 2克 。
1、白面、綠豆面放到盆中，放入一個雞蛋，這樣會提高面團中蛋白質的含量，避免出現斷裂的狀況，冷水水中加入鹽 。
2、用鹽水把面活成稍微硬點的面 ， 醒30分鐘，多揉幾次 。把面分成兩個小團，揉成光滑的樣子就可以了 。
3、取一個面團，搟成大片 。疊起來，切成條，因為是綠豆面，所以切的時候比白面的面條還是要寬了不少 。
4、把面條打開，把薄面抖干凈 。放在蓋簾上，把另一個面團也同樣搟好 。鍋里燒開水 ， 下入面條，煮3個開 。
5、撈出來過冷水，因為加了雞蛋和鹽，所以綠豆面的面條沒有斷裂的情況，口感呢，跟白面的面條差不多 。因為含有綠豆面，對身體卻好了不少 。
榨菜肉絲面榨菜肉絲面是一種咸香口味的傳統面食小吃，流行于江南地區 。主要由瘦肉、榨菜、蔥和酌量的拉面制作完成 。榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種 ， 老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸 ， 洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸 。
食材：榨菜、里脊肉、面條、雞精、生粉、醬油、胡椒粉、料酒 。
做法：1、準備好上述食材2、里脊肉洗凈切絲 ， 調入鹽 ， 胡椒粉，雞粉，生粉，料酒，醬油抓勻腌制10分鐘3、榨菜切絲備用鍋里放油燒熱 ， 放入腌好的肉絲滑炒至顏色變白關火備用4、鍋中留底油，放入榨菜絲翻炒片刻，接著放入肉絲一同翻炒制成面條的澆頭5、鍋中燒開水，放入面條大火煮至滾開，撈出面條冷水沖涼~6、鍋里放高湯(沒有高湯可用清水代替)燒開 ， 調入鹽，少許雞精 ， 放入出水的面條滾開，盛入碗中，放上炒好的榨菜肉絲即可 。
榨菜肉絲面 ， 咸香口味的面食 。雖然食材簡單，可卻是幾乎人人喜愛的一碗面條 ， 清爽而開胃，更有甚者，說生病之后吃什么都沒胃口，唯有這榨菜肉絲面 ， 是可以一吃一大碗的 。作為懶人，在家做這碗面也以極簡為追求目標，通常我大概化6分鐘可以做一鍋 ， 還不用洗切，特別特別快，都比方便面更方便了 。要方便，兩個要點：用成品榨菜包、用開水下面 。對了，那肉絲也用的是超市里絞好的哈 。
