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不分離雞蛋怎么做蛋糕( 二 )

生活百科蛋糕


但此外蛋糕的品種有：
全蛋海綿蛋糕：全蛋+糖直接打法 ， 因為全蛋中蛋黃會影響蛋白的打發，所以，往往打發需要挺長時間，且打發泡沫并不穩定 。所以，家庭制作比較少見，工廠或商業制作則會新增蛋糕油來幫助打發 。市面上的無水蛋糕就是這種型別的蛋糕，不需要分蛋 。
重油類蛋糕：以奶油攪拌會裹入空氣形成氣泡，作為蛋糕松發的動力 。這個型別的蛋糕中，雞蛋打發不打發都沒有關系 。所以，全蛋液加入就可以了，不需要分蛋 。比如黃油蛋糕等 。
簡易蛋糕：比如馬芬類的蛋糕，以泡打粉或小蘇打等化學膨脹劑作為蛋糕松發的動力，這種配方中雞蛋不打發或打到粗泡即可，也不需要分蛋打發制作 。
上述這四大類的蛋糕中，分蛋法和簡易蛋糕家庭制作取得原料比較容易 ， 如果覺得分蛋法制作難度太大 ， 可以先選擇制作簡易蛋糕 ， 以培養和增強信心 。
做蛋糕雞蛋不分開可以打發嗎, 雞蛋不分開做蛋糕方法做蛋糕雞蛋不分開，也是可以打發的，但必須新增蛋糕油 。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的制作中起著重要的作用 。
在二十世紀八十年代初，國內制作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的新增，在打發的時間上非常慢，出品率低，成品的組織也粗糙，還會有嚴重的蛋腥味 。后來添加了蛋糕油，制作海綿蛋糕時打發的全過程只需8—10分鐘，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟 。
做蛋糕打蛋要打多久？蛋黃和蛋清要分開打嗎？面粉和蛋要和在一起打嗎？如果你做的是分蛋蛋糕 ， 分離蛋白和蛋黃的時候 ， 蛋白內不能有一點點蛋黃，而且打蛋白的盆要無水無油，打發蛋白要打至干性發泡，拌合蛋黃糊和蛋白的時候動作要快，避免蛋白消泡 。放入烤箱里不要頻繁開烤箱檢視 ， 也不要震動到蛋糕 。要充分烤熟后才能拿出來，立即倒扣 ， 知道冷卻脫模 。
做蛋糕蛋白和蛋黃要分開嗎一般是要蛋白蛋黃分開，蛋白打發 ， 然后蛋黃跟其他材料混在一起，然后再將打發好的蛋白分次加入蛋黃糊里 。
但是我好像也有見過有個別品種的蛋糕，是要求蛋白蛋黃一起打發的 。
要看你做什么品種的蛋糕啦
雞蛋黃和清沒分開一起打好做蛋糕嗎雞蛋清和蛋黃沒有分開，是可以做蛋糕的 。比如市面上的無水蛋糕就是全蛋加糖打發到3-5倍的體積 ，  再加入面粉 ， 攪拌均勻，然后入模烤出來的 。
全蛋液是蛋黃和蛋清嗎？是的
全蛋液通常是指雞蛋的蛋清和蛋黃（不混合不分離的狀態），也可指前兩者的經過攪拌的混合液 。（兩者的區分是因為烹飪的需求不同）

###其它資料參考###可以 。
制作如下：
材料：雞蛋、白糖、花生油、面粉
做法：
1、把電飯煲先洗干凈 ， 插上電，先把水烘干 。
2、然后打雞蛋，5顆，不必分蛋黃或者蛋清，直接攪拌就可以 。
3、要先把花生油燒開 。
4、白糖放入150g，一直到白糖和激蕩完全溶化 。
5、然后 ， 把面粉倒進去半包，200克約是半包 。
6、再按順時針方向攪拌，直到雞蛋和面粉完成調勻成糊糊狀 。
7、電飯煲水已烘干，倒進去花生油，煲底和邊邊都有油轉一圈，然后把攪拌好的雞蛋面粉倒進電飯煲，用筷子繼續順時針方向攪拌均勻，蓋上蓋子，按上蛋糕的按鍵，半個小時就可以了 。
###其它資料參考###可以的，可以做全蛋蛋糕 。

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