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蛋黃加白糖怎么打發( 二 )

生活百科蛋黃


6、將攪拌好的冰激凌糊盛入保鮮盒 。如果是一次做幾種口味的話，分別裝入保鮮盒之后再加料 ， 然后攪拌均勻 。
7、這次做的是草莓口味和巧克力醬的，用了好時的醬料 。大家可以考慮丘比的草莓醬、藍莓醬、抹茶粉、巧克力粉等等 ， 也可以在最后一步加入堅果、果脯~~
8、現在可以把保鮮盒放進冷凍室了 。基本4個小時后就可以吃了?。∮米ㄓ玫耐誶蚱髟倥瀋纖凸?，絕對好吃過哈根達斯?。。?
9、吃之前需要提前拿出來在室溫中軟化一下 。
###其它資料參考###蛋黃完全打發如圖：
蛋黃的營養價值：
蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦 ， 可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力 。

###其它資料參考###可以在一起打是時候，蛋黃和白砂糖按照1：2的比例 ， 然后使勁攪拌就可以打成乳白色 。可以嘗試做成砂糖荷包蛋 。
品名：砂糖荷包蛋
材料：、雞蛋 一只、食用油 、砂糖
做法：
1、熱鍋放油，不是不粘鍋的話要多點油
2、雞蛋進油鍋
3、小火煎
4、繼續煎！油多的話蛋白就會這樣綻放開來脆脆的
5、翻個面煎幾秒鐘，不要讓蛋黃全熟了哦
6、盛出來，在蛋黃上撒白砂糖
7、砂糖和流質狀的蛋黃拌開
8、拌開吃
###其它資料參考###可以，但是蛋清和白糖的比例多點，打得久一點 。
按正常打發蛋清的步驟即可 。
先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃 。蛋白打起泡后再將糖分2-3次加入打發 。如果一次加入糖 ， 打發時間會延長且組織較稠密 。
2.糖加完后繼續攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為濕性發泡,約7分發 。
3.濕性發泡后繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白,勾起尾端呈堅挺狀,此時即為偏干性發泡,約9分發,為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態 。
4.此打發蛋白霜即為打發過頭,呈棉花狀且無光澤,不易與面糊拌合 。

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