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脆皮青椒皮蛋怎么做

生活百科皮蛋

青椒皮蛋最正宗做法？青椒皮蛋
食材：主料皮蛋6個 輔料青椒4個
食鹽適量 醋適量 食用油適量 小蔥1根醋適量
步驟：
1.材料準備好，青椒4個，小蔥一根 ， 大蒜最后沒有用，忽略 。皮蛋六個 。
2.青椒切碎備用 。
3.小蔥切好備用 。
4.皮蛋剝掉外殼備用 。不要問我為什么少了一個皮蛋，我家有個饞貓 。
5.皮蛋切好備用 。
6.鍋燒熱，放入適量食用油 。
7.油燒熱后，把準備好的青椒碎放入 ， 翻炒 。
8.接著放入適量食鹽
9.再把小蔥碎放入，翻炒均勻 。
10.青椒碎起鍋前放入適量醋 。
11.把青椒碎澆在皮蛋上面即可 。
方法如下：
皮蛋3個 。
青椒5個 。
食用油適量 。
大蒜5瓣 。
蠔油適量 。
生抽一丟丟 。
食用鹽適量 。
白醋一丟丟 。
步驟1
青椒洗凈切成碎末大蒜拍碎切末皮蛋剝殼后用刀切成均勻的塊（把刀放入熱開水碗再切更好切）或用線劃開皮蛋 。
步驟2
熱鍋后倒入青辣椒碎 。
步驟3
小火慢慢翻炒，放少量食用鹽 。
步驟4
翻炒至無水分 。
步驟5
調中火放入適量油繼續翻炒 。
步驟6
放入蒜末繼續翻炒出香味 。
步驟7
放入皮蛋翻炒 。
步驟8
放入適量生抽 ， 蠔油調味，倒一丟丟白醋 。
步驟9
一份裹著青椒蒜末香的皮蛋就好了 。

###其它資料參考###青椒皮蛋怎樣做，又滑又嫩口感好，越吃越想吃呢？今天給大家分享是指好吃的青椒皮蛋 。這一青椒皮蛋，想必大家一點也不生疏 ， 很受歡迎的一道家常好吃的菜，又香又辣，特別地健脾開胃又下飯菜 。
皮蛋 ， 一種獨特腌漬完的鵝蛋 。以其獨特的口味，令人愛恨交加 。愛的人愛得不得了，若不是經常吃不大好，那就是恨不得天天吃；針對恨的人來講 ， 那更是一點都不愿碰 。
今天要說的便是我家常做出來的青椒炒皮蛋 ， 與大家的做法基本相同，只稍微有一點點不一樣，那便是辣椒必須除掉表皮 。盡管外表看起來很難看，可是去完皮的辣椒 ， 吃著又滑又嫩 。關鍵在于不會有吃到皮 ， 想吐又吐不出的尷尬 。假如你也跟我有一樣的煩惱，不妨試一試這種行為吧！【青椒皮蛋】需要食物：青辣椒，皮蛋，蒜頭，植物油，生抽醬油 ， 食用鹽，味精，芝麻油制作流程如下所示：
第一步準備一些新鮮辣椒，加上2個皮蛋 。（辣椒能夠根據自己的需求挑選辣度）直接把辣椒全部清理干凈，隨后控干水分 。提前準備一只炒鍋，直接把菜鍋到起煙，并把全部辣椒倒入鍋里 。用小火煎焙 ， 一邊煎一邊不斷地翻過來，防止煎得太糊 。
第二步將辣椒煎軟，外皮近焦而且顯著脫皮才行，就可以將火關閉，用溫存然后將辣椒烤一會，直至涼透了才行 。將焙好一點的辣椒，輕輕地撕下表皮 ， 隨后切割成小塊預留；皮蛋除掉機殼，切割成適宜的小塊；此外再準備一些蒜頭，一樣削皮以后剁碎 。
第三步鍋里倒入適量植物油，等油溫五成熱時，先放入蒜頭炒出香味，并把皮蛋倒入鍋里，爆鍋到表層近焦才行 。將辣椒倒入鍋里，加上一些生抽醬油，迅速炒勻 。略微炒一炒以后，加入適量食用鹽和味精調制，再添加少量芝麻油提鮮 。
第四步最后把炒好的菜，盛出來擺盤就可以 。一道又嫩又滑的青椒皮蛋，就做好！確實非常好吃，非常的下飯菜！

###其它資料參考###【青椒皮蛋】

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