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黃豆為什么會變紫色

生活百科黃豆

黃豆上有紫色是怎么回事？？你好，黃豆上有紫色可能是種植生長期間缺磷導致，可能是黑斑病導致 ， 也可能是品種導致 。
大豆是豆科大豆屬的一年生草本，高30-90厘米 。莖粗壯 ， 直立 ， 密被褐色長硬毛 。大豆原產中國 ， 中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地 。
【黃豆為什么會變紫色】大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物 。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質 。
一、大豆的播種時間
一般來說，北方的春大豆在4~5月份播種，黃淮地區的大豆在麥收后6月份播種，南方大豆一般在5月至6月初播種，秋大豆一般在七月底八月初播種，總的來說，大豆的播種時間還是要根據大豆品種而定 。
二、大豆的種植技術
1、中耕除草
大豆種植的田間管理非常重要，一般就是疏松土壤、消除雜草、追肥、灌水等任務以促進大豆的生長 。雜草是大豆的天敵，嚴重影響著大豆的產量，種植大豆的時候要注意中耕除草 。
2、追肥
根據土壤的肥力情況及大豆的生長情況等合理追肥  ， 追肥應有機肥和化肥相配合使用，可選用海和威水溶肥，單一的化肥容易使土地板結 。追肥要和澆水相結合，追肥后要立即澆水 ， 避免肥料燒根 。
當田間溫度過高時要注意做好降溫工作，避免太陽直射大豆植株，導致大豆灼傷，合理改良土壤結構 ， 提高土壤肥力，促進大豆的營養水分吸收 。
黃豆里出現紫色的是黑斑病的病斑 。黃豆黑斑病的病原為鏈格孢，半知菌亞門 。黑斑病主要是危害葉片和豆莢，黃豆葉染病后 ， 病斑呈沒有規律形狀，褐色，具有同心輪圈紋，上面生有黑霉，就是病原菌分生孢子梗和分生孢子 。豆莢外殼上生圓形或不規律的黑色斑點 ， 其上密生黑色霉菌，莢皮破裂后，侵染豆粒，使豆粒種皮染病 。在沒有陽光的照射下，病菌分泌物與種皮生物素相互作用，產生紫色的無規律的病斑 。
黃豆黑斑病在發病初期 ， 噴灑50%撲海因粉劑1000倍溶液 ， 或者使用80%噴克粉劑600倍溶液 ， 或者使用64%的殺毒礬500倍溶液，或使用黑色的75%百菌清粉劑600倍溶液，或者使用58%甲霜靈·錳鋅粉劑500倍溶液，葉面噴霧，7天一次，連噴兩次，效果很好 。
總之，黃豆種皮上紫色的斑點是黑斑病分泌物留下的病害斑塊 。
###其它資料參考### 黃豆是很常見的豆類植物，燉湯或者做成豆漿、豆腐都非常有助于吸收蛋白質 。黃豆一般可以存放一兩年，但如果長了霉點就要注意了 。那么黃豆上有霉點能吃嗎？
黃豆上有霉點能吃嗎發現大豆上有霉點，說明大豆已經霉變，主要是黃曲霉 ， 這種大豆不能食用，也不能喂牲畜 。黃曲霉產生的黃曲霉毒素對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素 。黃曲霉毒素是一種毒性極強的物質 。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡 。
黃豆上有紫色塊為什么黃豆上有紫色塊有三種可能 。
一是黑斑病的病斑 。黑斑病主要是危害葉片和豆莢，黃豆葉染病后，病斑呈沒有規律形狀，褐色，具有同心輪圈紋，上面生有黑霉 ， 就是病原菌分生孢子梗和分生孢子 。
二是如果質量沒有問題，就有可能是豆種的變異 。以前的農民叫做賊豆 ， 這種豆子硬不說，蛋白含量也低，一般都不愿意拿去做豆腐和豆漿的 。但是煮著吃可以 。

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