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桂花酒釀怎么做

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怎樣做桂花酒釀 桂花釀的做法？

桂花酒釀怎么做

文章插圖
準備材料：糯米600克、純凈水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g
制作步驟：
1、糯米泡水3小時以上 ， 這里泡了一天，然后放在籠篦上隔籠布蒸20分鐘左右 。出鍋晾至與體溫相似 。
2、干桂花上鍋蒸6分鐘殺菌 。
3、安琪甜酒曲半袋拌入500ml純凈水中倒入蒸熟的糯米，加入殺過菌的桂花攪拌 。
4、拌均勻 ， 如果水不夠可以再加少許 。如果主要是想釀酒，就多加水 。
5、夏天的溫度室溫發酵即可，這樣一升的容器以上材料一個裝了兩罐 。發酵4天 。
6、接下來該濾出酒汁了 。
7、桂花米酒就做好了 。

桂花酒釀怎么做

文章插圖
桂花酒的做法如下：
用料：桂花75克、冰糖75克、枸杞35克、白酒3斤
步驟：
1、摘好的桂花 。
2、挑出桂花的一些雜質還有花柄摘掉 。
3、挑揀干凈的桂花，放在紗布上鋪平晾一下 。
4、晾干后把冰糖和桂花混合，冰糖最好敲碎，攪拌均勻放好 。
4、四五個小時以后，桂花和冰糖完美融合就可以裝瓶了 。
5、把腌制好的桂花，枸杞，酒裝在一起，封好口，貼上標簽即可，放置一年 。

###其它資料參考###主料糯米400克蘇州甜酒藥6.2克輔料冷開水1鍋糖桂花少許
步驟
自制桂花甜酒釀的做法步驟11.食材準備：蘇州甜酒藥、糖桂花、糯米洗凈，用水隔夜浸泡10小時，夏天減半。
自制桂花甜酒釀的做法步驟22.做酒釀前事先準備一鍋冷開水 。
自制桂花甜酒釀的做法步驟33.蒸鍋里放上蒸屜，鋪上紗布 ， 把糯米鋪上，蓋上蓋，開大火蒸25分鐘，中間可以倒一碗熱水 。
自制桂花甜酒釀的做法步驟44.趁蒸糯米的時間，將蘇州甜酒藥放小碗內，用搟面杖碾碎 ， 待用 。
自制桂花甜酒釀的做法步驟55.蒸好的糯米過一遍涼開水，使糯米粒分開、降溫、不粘手 。
自制桂花甜酒釀的做法步驟66.將紗布提起，冷開水瀝干 。
自制桂花甜酒釀的做法步驟77.放入盤中，冷卻至酒釀發酵溫度以30°C左右為好 。
自制桂花甜酒釀的做法步驟88.開始糯米中一邊撒入蘇州甜酒藥 。
自制桂花甜酒釀的做法步驟99.一邊將糯米放入已熱水消毒的酸奶罐中，然后分數次加入糯米和蘇州甜酒藥 。
自制桂花甜酒釀的做法步驟1010.最后攪拌均勻，壓平 ， 中間挖一個小坑，稍放一點冷開水，有利于發酵 。
自制桂花甜酒釀的做法步驟1111.上面再放些糖桂花 。
自制桂花甜酒釀的做法步驟1212.酸奶機里鋪上一塊小毛巾（因為酒釀的發酵溫度30°C-35°C比酸奶42°C要低 ， 所以要隔掉一些熱量） 。
自制桂花甜酒釀的做法步驟1313.蓋上酸奶罐的蓋，放入酸奶機 。
自制桂花甜酒釀的做法步驟1414.再附上毛巾 ， 把蓋子扣在毛巾上，啟動酸奶機，中間可以看到酸奶罐上有水蒸氣且原先坑變小了，坑內漸漸出現酒水 ， 說明蘇州甜酒藥發酵起著作用呢 ， 大約25小時 ， 關掉酸奶機，取出后放冰箱冷藏室，36小時起吃味道更香，更好 。
###其它資料參考###1、材料：糯米700g，上海酒餅丸1 個(11g左右)，干桂花1大勺；
2、糯米加冷水浸過夜，酒餅丸壓成粉末；
3、泡好的糯米用大火蒸40分鐘；
4、蒸好的糯米用冷水略沖，邊沖邊攪動，去掉粘性并在微溫的時候，加入80%的酒藥粉和桂花拌勻；

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