廣西香辣木瓜絲怎么做好吃 _木瓜

廣西特產木瓜絲的做法？

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我喜歡吃香辣木瓜絲。我的做法里就有放姜。接下來給大家分享一下我的做法把。首先準備干木瓜絲，大蒜，姜，生抽，朝天椒，冰糖。用涼白開泡好木瓜絲，然后姜切絲，蒜拍碎，朝天椒切丁。所有食材準備完畢。木瓜絲泡好晾干水分。拿一個玻璃容器，先放一層木瓜絲，再放一層姜蒜辣椒。然后重復這個步驟，一層一層的放好。然后加入少許的鹽。適量的生抽，生抽最好多一點。最后加入冰糖。如果喜歡吃辣一點的，可以多放辣椒。然后擰緊蓋子，放置三到四天就可以吃了。

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1、材料：干木瓜絲500克，紅椒250克，生抽150克，白辣椒40克，耗油35克，高度酒20克，大蒜60克，老冰糖3克。
2、先把木瓜絲挑好洗干凈，一般在2-5分鐘就要洗好，免得木瓜絲中留有太多水份，濾干水份，備用。
3、準備好小紅椒，白辣椒，大蒜剁成沫備用。
4、加入耗油，加入高度米酒。
5、再將白酒、生抽、耗油和冰糖調好汁。
6、最后把拌好的汁到入木瓜絲中，攪拌好即可。
7、木瓜絲裝到瓶子中，放入冰箱， 3-5天后食用口感更好。
###其它資料參考###用料
干木瓜絲500克
大蒜三個
小米椒適量
薄鹽生抽1瓶
蠔油適量
老抽適量
芝麻油適量
香辣脆爽的木瓜絲的做法
干木瓜絲500克。
挑選干凈用涼水洗凈再曬干或晾干一點就好（不要在涼水里泡太久，速度快一點，）木瓜絲太濕了，就難入味了，還容易發酸。
將小米椒、大蒜子、生姜頭天晚上洗凈晾干水份。
將大蒜子的頭部切掉。
放粉碎機里攪碎，也可以拿刀切碎，小米椒也攪碎了備用。
生姜切絲。
準備一瓶薄鹽生抽。
把攪碎的大蒜、小米椒和姜絲放進容器，加人薄鹽生抽，再加適量老抽調成醬汁（可以加一點點冰糖，冰糖是根據木瓜絲本身的甜度來定的，這次的木瓜絲嘗了一下很甜，就沒放冰糖了）。
然后把木瓜絲放進去，帶上一次性手套攪拌均勻。
讓木瓜絲充分吸收醬汁后，可以嘗一下味道，味道合適了最后放一點耗油，淋些芝麻油再攪拌均勻。
最后裝進小瓶口的密封罐。（我的密封罐不夠大，用了蘋果醋的玻璃瓶，消毒后裝進去）
裝進瓶里，底部有一層醬汁就好。
用筷子插一插，搖勻，然后用勺子壓實。瓶口封一層保鮮膜再蓋上蓋子，最后放冰箱冷藏。（夏天2天就能吃了，冬天大約三四天打開蓋子嘗一下，腌制入味，香了就可以吃）
小貼士
1、木瓜絲清洗速度一定要快，用手把水擠干，再稍微晾曬一下，不能太干也不能太濕，潤潤的就好。
2、大蒜子和小米椒隨自己的喜好，可以隨意加減，喜歡甜味的可以加些冰糖。我的這一盆一瓶薄鹽生抽沒放完，還剩下一點，大蒜子用了三個。
3、保質期根據密封罐的密封性而定，一般密封的好的可以吃二十多天。如果變味變色，有異味了就不能吃。
4、密封冷藏三四天可以嘗一下，腌制好的木瓜絲口感很脆

###其它資料參考###步驟
1.新鮮青木瓜去皮切絲，去籽，曬干
2.生姜洗干凈同時曬干去掉水份
3.大蒜瓣，紅尖椒去柄，洗凈曬干去除水份
4.大蒜瓣，生姜切薄片
5.紅尖椒剁成碎米