廣式蒸米粉怎么做 _腸粉

蒸米粉的制作和配方？

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這幾天氣溫下降了不少啊，冷冷的，每天早上都躲在被窩里不想起來，要不是因為肚子一到點就咕咕叫，還真不愿意離開暖暖的被窩。好吧，天再冷早餐還是得吃的，加上孩子們現在也要早起學習，作為家長總不能給孩子們帶了不好的習慣是吧，所以今天就來跟大家分享一個懶人早餐做法，為什么說懶人早餐呢？其實對我來講，這樣做的早餐非常簡單，食材也都是家常普通食材，而且做一頓這樣的早餐花不了多少時間，關鍵還營養好吃，所以，喜歡的朋友不妨試試。食材準備：米粉4塊（這個量自己選擇，我這里做的是兩個人的量），雞蛋1個，一小塊豬展肉，鹽，淀粉，胡椒粉，蠔油，生抽，花生油，蔥花等。詳細做法步驟如下：第一步：準備幾塊米粉，吃多少準備多少，我們管這米粉叫米絲的，這種做法，一個人能吃兩塊，有些成人也可以吃三到四塊，把米粉用涼水泡一會，稍微軟了就可以了拿出來瀝水分了，不用泡太久，如果想要更快的話，放熱水里泡一兩分鐘就可以了。第二步：準備一小塊豬展肉，全瘦的來，當然喜歡吃肥的也可以加少許，豬展肉清洗干凈切薄片，再準備一小塊姜去皮切絲，和肉片放一起，再加適量的鹽，少許淀粉，胡椒粉，蠔油，生抽，花生油，把它攪拌均勻，攪拌均勻后放一邊備用。第三步：米粉軟了后是很容易弄散的，我們把米粉弄散，然后放入大碗中，先加上點胡椒粉，少許蠔油，生抽，花生油，再用我三十多年的老手把它抓均勻，有人說用手抓米粉不好，但是我告訴大家，攪拌這米粉如果用筷子的話，是很不方便的，不信你們就試試。米粉抓均勻后，再打入一個雞蛋，繼續用手把它抓均勻。第四步：米粉抓均勻后，準備一個足夠大的碟子，把米粉鋪在碟中，鋪均勻一點，然后再把準備好的肉片鋪在米粉面上，也要鋪均勻一點哦，別重疊太厚了。第五步：米粉和肉片裝好碟后，準備一個足夠大的鍋，鍋中燒開水，放入一個蒸架，再把米粉肉片端進去放在架子上，然后蓋上鍋蓋，調大火蒸8分鐘，肉片切得很薄的，也很容易熟的，所以別蒸太久哦，蒸久了米粉口感就不好了。第六步：時間一到就可以出鍋了，關火打開鍋蓋，再撒上提前準備好的蔥花，這一道香噴噴的、簡單又營養的廣式蒸米粉就做好了，喜歡的朋友試一下，這樣做出來的米粉口感特別好，肉質又嫩滑，比外面早餐店做的好吃多了。【小貼士】這一份蒸米粉，在我們廣東這邊算是比較多人吃的一種早餐了，有些人會加牛肉或牛腩去蒸，還有就是加豬腳，當然，加牛腩或豬腳的話，先要把牛腩或豬腳燉好，再和米粉一起蒸幾分鐘，這樣做出來的早餐是非常有食欲的。

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用料
肉餡一碗
玉米粒一把(可換成香菇碎什么的)
米粉2塊
老抽少許
玉米淀粉2匙+水3匙
蔥花
肉醬蒸米粉的做法
米粉熱水泡3分鐘至松散過涼水瀝干備用。不要泡太軟，手抓一下不硬就好。
肉餡熱鍋+油下肉餡翻炒變色加點老抽，倒入水大火燒開后調入水淀粉炒勻出鍋。
肉醬成品，空口吃一勺，稍微有點咸才對，淡了的可以加點鹽或生抽。我的水淀粉放多了，最好稀一點澆上最后米粉才不會干。