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小酸筍炒什么好吃( 二 )

生活百科湯匙


NO.1 酸筍炒大腸
準備食材：豬大腸250克 ， 酸筍250克青紅椒各2根，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，姜蔥蒜少許.料酒1小湯勺
具體做法如下：首先將豬大腸清洗干凈切成小塊，將酸筍清洗干凈切成薄片，將青紅椒切成滾刀塊備用 ， 將蔥姜蒜切碎備用！接著起鍋燒熱，把酸筍倒入鍋中，大火炒干水分炒出香味然后盛出備用！接著起熱鍋涼油 ， 倒入蔥姜蒜爆香，加入1湯匙的豆瓣醬，炒出紅油，再倒入豬大腸，猛火爆炒，把大腸炒至6成熟，然后倒入炒干水分的酸筍，再加入1小湯勺的料酒，加入1湯匙生抽，翻炒至斷生即可！
NO.2 酸筍田螺煲
首先準備食材：大田螺1000克，酸筍300克，紫蘇葉子50克，食鹽1茶匙 ， 豆瓣醬1湯匙，火鍋底料適量，生抽1湯匙，料酒2湯匙，蔥姜蒜適量
具體做法如下：首先將田螺去尾巴處理干凈焯水放到砂鍋備用，在田螺里面放入1抓紫蘇葉子，接著起鍋加熱 ， 放入酸筍炒干水分，然后盛出備用，鍋里加油燒熱 ， 放入蔥姜蒜小火炒香，再加入1湯匙的豆瓣醬，加入1小塊火鍋底料 ， 炒出紅油，接著倒入酸筍 ， 加入1湯匙的生抽，加入2湯匙的料酒翻炒均勻，再加入適量的清水，大火煮開，煮開后再5分鐘把味道煮出來，接著將整鍋酸筍湯倒入田螺煲里面，最后把田螺煲放爐子上煮半小時即可！
NO.3 五花肉炒酸筍
準備食材如下：蔥姜蒜適量，五花肉200克 ， 酸筍500克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，青紅椒塊適量
具體做法如下：首先將五花肉切成小薄片，將酸筍切成小薄片，接著起鍋將五花肉放鍋里煎至表面焦黃，然后加入蔥姜蒜小火炒香，再倒入酸筍中火翻炒，把酸筍的水分炒干，再加入1湯匙的生抽，1湯匙的食鹽，1湯匙的蠔油，半碗清水，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，中火燜煮至水分變少，揭蓋后倒入青紅椒塊，翻炒至斷生即可出鍋！
NO.4 酸筍燜鴨掌
首先準備食材：鴨掌1000克，酸筍300克，紫蘇葉子50克，食鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，火鍋底料適量，生抽1湯匙 ， 料酒2湯匙，蔥姜蒜適量，辣椒干1抓
具體做法如下：首先將鴨掌處理干凈焯水放到砂鍋備用，在鴨掌里面放入1抓紫蘇葉子 ， 接著起鍋加熱，放入酸筍炒干水分 ， 然后盛出備用，鍋里加油燒熱，放入蔥姜蒜辣椒干小火炒香，再加入1湯匙的豆瓣醬，加入1小塊火鍋底料，炒出紅油，接著倒入酸筍，加入1湯匙的生抽，加入2湯匙的料酒翻炒均勻，再加入適量的清水，大火煮開，煮開后再5分鐘把味道煮出來，接著將整鍋酸筍湯倒入鴨掌煲里面 ， 最后把鴨掌煲放爐子上煮1個半小時即可！
###其它資料參考###需要煮一下 。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：春筍 500克、食鹽 1小勺、姜 5片、蒜 4瓣、花椒 20粒、小米椒 2個、泡椒 2大勺、小蔥 2根、白酒 1大勺、白糖 1大勺、白醋 2大勺、水 2大勺 。
1、新鮮的春筍洗凈后切片 ， 放入開水中煮15分鐘 。
2、大蒜去皮洗凈后切碎，小蔥切段、生姜切片 。
3、瀝干水的竹筍片放入一個干凈無油的保鮮盒內，放入蔥姜蒜，花椒 。
4、放入小米椒和泡椒 。
5、放入所有的調料(白酒、白糖、鹽和白醋) 。
6、最后再放兩大勺涼開水 ， 蓋上保鮮盒蓋，上下晃動，讓調料充分調勻，放入冰箱冷藏一夜入味 。
7、然后取出，這樣就已經完成了 。

###其它資料參考###酸筍是廣東南雄的傳統調味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長 ?？崾钐欤２酥屑尤肷僭S筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味 。城鄉多數家庭都備有酸筍缸 。下面我為大家分享酸筍炒菜的方法 。

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