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小酸筍炒什么好吃( 三 )

生活百科湯匙


酸筍炒菜的方法：酸筍炒豬肚材料
酸筍100克 ， 煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個
做法
1.小心將酸筍取出，洗凈，切片 。
2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香 ， 倒入酸筍加鹽炒出香味 。
3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘 。
4.大火翻勻即可快速出鍋 。
酸筍炒菜的方法：酸筍炒牛肉材料
酸筍，牛肉，調味料
做法
1..酸筍洗一洗 ， 怕酸的朋友在煮的時候，可以適量地放點糖
2.牛肉切片加少許糖、鹽、油、醬油調味 ， 腌半小時，待它入味
3.把鍋燒熱，下油燒熱，將牛肉放入，待八成熟的時候，再放酸筍炒一炒即可 。
小訣竅
酸筍是用鮮竹筍放入凈井水中浸泡、發醇變酸而成 。它是壯族地區特有的一種菜蔬 。酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜肴 ， 風味獨特 。酸筍炒牛肉吃起來酸甜可口，非常開胃，十分適合在這個炎熱的夏天品嘗 。
酸筍炒菜的方法：酸筍炒雞胗材料
柳州酸筍100g，雞胗150g，朝天椒2個，大蒜2瓣，姜2片，米酒15ml，蠔油10ml，生抽5ml，白糖5g，油15ml
做法
1.雞胗洗凈，在上面每間隔0.5cm切入一刀，深入但不要切斷，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片狀 ， 朝天椒切碎 ， 大蒜切片備用
2.酸筍先用清水浸泡一下 ， 切成片狀，再用清水泡一下，反復擰干、漂洗、再擰干 ， 這樣可以減少酸味
3.炒鍋不用放油，將擰干的酸筍放入 ， 調成小火煸炒，將酸筍里原始的汁水的餿臭味兒逐漸蒸發掉，將煸干水分的酸筍盛出

###其它資料參考###而現代人還認為竹筍不但營養豐富，還富含植物纖維 ， 可以促進腸道的蠕動，幫助消化，防便秘 。
竹筍可以鮮吃、可以腌成酸筍還可以曬干成筍干保存，各有各的風味 。沐陽喜酸，所以每逢嫩筍上市之時，最喜歡買來新鮮脆嫩的竹筍自己腌成酸筍，然后隨吃隨?。?可以保存一年都不壞 。
單單是說起酸筍 ， 就已經開始口里冒酸、垂涎欲滴了，真有點望梅止渴的境界 。酸筍類似于榴蓮，好之者大快朵頤 ， 惡之者逃之夭夭 。但往往厭惡其味之人，在嘗試過后，卻又被它深深勾引 ， 無法自拔 。就如螺螄粉，如果沒有這又酸又“臭”的酸筍 ， 便失去了它的靈魂 。
而酸筍的最佳搭配當屬五花肉，肥油的加入讓清寡的竹筍變得滋潤 ， 再加上一把小蝦米，讓竹筍吸收了蝦米的鮮，于是本已鮮嫩的竹筍變得更鮮香無比 ， 而肥肉也吸收了酸筍的“臭”味，刺激著你的味蕾，再加上一點辣和甜 ， 這便是一碟蝦米肉片炒酸筍給你的味覺盛宴 。
以下就讓沐陽給大家分享一下這款蝦米肉片炒酸筍的做法吧！
【美食分享時刻】
蝦米肥肉炒酸筍
(一)材料
五花肉150克，酸筍250克，蝦米30克，剁辣椒1湯匙(或小米辣2條），蠔油1湯匙，生抽1湯匙，糖1.5湯匙，小蔥2條，白酒半湯匙，花生油2湯匙
(二)做法
1.將五花肉切薄片，用1/2湯匙的白酒、1湯匙生抽、0.5湯匙糖，1湯匙花生油腌20分鐘 。
2.將蝦米洗干凈后用半碗水泡軟 。
3.鍋里加適量的水煮開，加入酸筍煮1分鐘，倒出瀝干 。
4.燒熱鍋，加入剩下的花生油，爆香姜絲，加入五花肉煸炒至略出油 。
5.加入蝦米炒出香味 。
6.加入酸筍翻炒，然后加入1湯匙蠔油、1湯匙白糖，加入剛才泡蝦米的半碗水，燜2分鐘 。

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