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老年人適合吃什么飯

生活百科老年人

高齡老人飲食該吃什么？ 高齡老人飲食該吃什么
高齡老人飲食該吃什么
1、老年人宜常吃帶餡食物 。
帶餡面食是我國的傳統食品,它最大的優點是營養素齊全,符合人體需要 。既是主食,又兼副食既有葷菜,又有素菜 。一種餡中可以加入七八種原料,實現了多種食物原料搭配的膳食平衡要求 。
2、老年人宜多喝酸奶 。
酸奶中的乳酸菌在腸道內能抑制有害菌的繁殖,對于防癌和抗衰老都有一定的作用 。老年人活動減少,易便秘,而酸奶是一種防便秘的輕瀉劑 。酸奶還可以幫助體內膽固醇代謝,有降低膽固醇的功效 。酸奶能促使胃酸分泌,加強消化功能 。它不僅保存了鮮奶原有的營養價值,而且提高了蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵等物質的消化吸收率 。但應注意,胃、十二指腸潰瘍病人不宜食用酸奶 。
3、老年人宜常吃魚肉 。
魚肉是肉食中最好的一種,其肉質細嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收 。同時魚肉中脂肪含量低,對防治心腦血管疾病更為妥當,常吃魚還有健腦作用 。因此,對中老年人提倡多吃魚 。
4、老年人宜常吃蝦皮 。
蝦皮富含蛋白質、鈣、鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶堿等成份,素有“鈣庫”的美稱,能很好地保護心血管系統,對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用 。家常菜中的蝦皮燒豆腐、蝦皮燒冬瓜、蝦皮蘿卜湯、蝦皮拌菠菜等等,均不失為美味佳肴 。值得注意的是,蝦皮很咸,不宜多食,一天進食30克以下為宜另外,患過敏性疾病的老年朋友,如過敏性鼻炎,支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎、過敏性腹瀉則不宜進食蝦皮 。
5、老年人宜多喝紫菜湯 。
紫菜含有豐富的維生素和礦物質,特別是維生素B12、B1、A、C、E等,還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素等多種營養成分,素有“長壽菜”的美稱 。紫菜具有預防衰老、降低血脂、預防腸癌、改善記憶的作用,而且容易消化吸收,很適合老年人食用 。
6、老年宜吃紅薯 。
紅薯的營養很豐富,含有糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等,有補脾健胃、潤腸通便、降低血脂的作用 。但是,紅薯含一種氧化酶,若食用過多,會使人腹脹不適而且,紅薯的含糖量高,老年人食用時需要注意適量 。
老年人飲食注意事項
1、飯菜要香 老年人味覺、食欲較差,吃東西常覺得缺滋少味 。所以為老年人做飯菜要注意色、香、味 。
2、質量要好 老年人體內代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗 。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品,這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白,營養豐富容易消化 。
3、數量要少 研究表明,過分飽食對健康有害,老年人每餐應以八成飽為宜,尤其是晚餐 。
4、蔬菜要多 新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它不僅含有豐富的維生素C和礦物質,還有較多的纖維素對保護心血管和防癌、防便秘有重要作用,每天的蔬菜攝入量應不少于250克 。
5、食物要雜 蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的`六大營養素,這些營養素廣泛存在于各種食物中 。為平衡吸收營養保持身體 健康,各種食物都要吃一點,如有可能每天的主副食品品種應保持10種左右 。
6、味道要淡 有些老年人口重,殊不知下鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔,易引起血壓增高 。為了健康老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜 。
7、飯菜要爛 老年人牙齒常有松動和脫落,咀嚼肌變弱,消化液和消化酶分泌量減少,胃腸消化功能降低 。因此飯菜要做得飲一些 。
8、水果要吃 各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素,這些營養成分對于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用 。為保持健康兩餐之間應吃些水果。

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