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怎么自制面包糠

生活百科面包

怎樣做面包糠？面包糠做法：
1、把面包片切成小塊，把切好的面包塊放在烤盤上，烤箱預熱五分鐘 。
2、在125度下烘培30分鐘，中途拿出翻面受熱均勻，注意面包顏色 。
3、取出，用保鮮膜包的棍子碾碎面包，將碎面包通過篩子 ， 這樣面包糠就做好了 。
面包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富 。
所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料 ， 然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品 。
通常，我們提到面包，大多會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等 。其實 ， 世界上還有許多特殊種類的面包 。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外 ， 還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等 。有些面包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵 。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包 。
1、自制方法一：取切片面包，切去四邊 。然后改刀成小方塊，用煎鍋不放油小火慢慢烘干 。將烘干后的面包塊稍晾涼，然后放在食品袋里用搟面杖碾碎，篩掉沒碾碎的面包塊，這樣好用的“面包糠”就做好咯 。剩下的面包片還可以繼續碾壓過濾，也可以撒上些孜然或辣椒粉當烘片吃 。
2、自制方法二：土司去掉外皮，切小塊 ， 放入攪拌機，15秒鐘即可 。用這種方法自制面包糠最簡單，但做出的面包糠要放一段時間才會變硬，不能馬上使用 。
3、自制方法三：吐司2片切成小丁 。平底鍋加熱 ， 開小火放入吐司小塊不停的翻炒幾分鐘 ， 再用鏟子壓碎，至吐司變硬變脆 。將吐司碎放入篩網，用搟面杖壓成粉末狀即可 。
###其它資料參考###面包糠是吐司面包經過去皮、切片、并恒溫干制后，再經過均勻粉碎而來的 。
作用編輯
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果 。
鑒別編輯
需要提醒的是 ， 一般情況下質地亮白的為上品 。那些發黃或棕色的多是土法制作，并且帶進了面包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦 。
面包糠
面包糠
制作方法編輯
方法一
用料
南瓜吐司
制作步驟
1.用手把已發硬的面包揉碎（也可用搟面杖搟碎）
2.第一次揉碎之后
3.用大孔篩過篩
4.第一次過篩完畢
5.過篩之后，再把大顆粒揉碎 ， 再稍稍用大孔篩過篩
6.揀出色澤不均勻的面包屑
7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分，觀察可別烤焦了，否則面包屑色澤會不一致
8.冷卻后密封保存，盡快食用
面包糠
面包糠
方法二
用料
饅頭
做法
把饅頭切成薄片并擺進盤子
把裝有饅頭片的盤子放進微波爐
用微波爐烤干饅頭片
把烤好的饅頭片揉碎就完成了
面包糠
面包糠
【怎么自制面包糠】面包糠炸香蕉編輯
主料
香蕉（青黃色）2根 ，面粉適量，面包糠適量，雞蛋黃 1個 蜂蜜 隨意，冰淇淋 隨意
制作步驟
1_香蕉去皮 ， 各切成2半 。（不要太熟了，皮呈青黃色最好）
2_蛋黃打散備用 。
3_適量的面包糠放較大平盤 。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是顏色較淺而已）

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