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小蛋撻要烤多久( 三 )

生活百科蛋撻



###其它資料參考###4到6分鐘，具體時間根據一次放置的蛋撻數量來決定 。
制作蛋撻的方法：
準備工作：
1、40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽 ， 水混和在一起，揉合成光滑的面團 。放入冰箱冷藏20分鐘以上 ， 冷藏的目的一是為了讓面團充分松弛，利于搟開，二是使面團溫度降低，使裹入的黃油不易融化 。
2、將180克黃油放入保鮮袋，用搟面杖壓成薄片，放入冰箱冷藏至硬 。
3、鮮奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解 。冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉 ， 攪拌均勻制成“蛋撻水” 。
方法：
1、案上施薄粉，將面團放在案板上，搟成長方形；
2、將黃油薄片放在長方形面片中間 ， 再將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在黃油上；
3、將另一端也翻折過來 ， 兩端壓死 。這樣，黃油就完全包裹在面片之中；
4、將面片翻過來，收口朝下；
5、用搟面杖再次搟成長方形；
6、像疊被子一樣，把兩邊向中間翻折，再從中間對折 。折好后放入冰箱冷藏20分鐘；
7、冷藏好的面片拿出，再次搟成長方形；
8、重復第6步 ， 再次折疊起來，冷藏20分鐘；
9、冷藏好后，再次搟開，再重復一次第6步 ， 然后搟開成長方形 。整個制作過程中一共折了3次；
9、千層酥皮做好后，搟成厚度約0.3CM的薄片，將面皮沿著一邊卷起，卷成圓筒狀；
10、用刀切成約1CM厚的小劑子；拿起小劑子在面粉里蘸一下；
11、兩面都蘸上面粉 ， 捏成球狀，放入蛋撻模；用大拇指把劑子捏成塔模形狀，靜置20分鐘；
12、倒入蛋撻水，七分滿即可；
【小蛋撻要烤多久】13、將制好的生蛋撻放入微波爐中，聽到微波爐里“叮”的一聲響就表示好了 。

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