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小蛋撻要烤多久

生活百科蛋撻

蛋撻要烤多長(zhǎng)時(shí)間？烤15-20分鐘 。
做普通蛋撻 ， 烤箱調(diào)至220度預(yù)熱2分鐘，然后上下調(diào)220度 ， 烤15-20分鐘即可出爐 。烤蛋撻時(shí)候溫度要調(diào)的合適，不能過(guò)高，也不能過(guò)低，溫度過(guò)高容易把蛋撻上的蛋液烤糊，溫度過(guò)低要烤的時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致蛋撻的水分流失了 ， 口感不好 。
蛋撻選購(gòu)注意事項(xiàng)
1、看外形：需要注意吃蛋撻的人肯定關(guān)注蛋撻的外形 ， 所以蛋撻的外形非常重要，我們要選擇外形完整，無(wú)變形，無(wú)破損的蛋撻，這樣吃起來(lái)才會(huì)方便 ， 口感才好 。
2、看色澤：蛋撻的顏色也很重要要，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇色澤淡黃，油潤(rùn)的 。
3、聞氣味：蛋撻的香氣要達(dá)到自然 ， 不刺鼻，無(wú)異味 。如果聞起來(lái)味道不對(duì)的話(huà) ， 就不要在購(gòu)買(mǎi)了 。
4、看包裝：蛋撻的包裝保證了其質(zhì)量，我們要選擇包裝嚴(yán)密的，無(wú)破損、無(wú)泄漏的，其次包裝盒上面的產(chǎn)品信息要完善 。
5、看場(chǎng)所：購(gòu)買(mǎi)蛋撻也是要看場(chǎng)所的，如果是新鮮出爐或者是防在柜子里面的蛋撻 ， 在購(gòu)買(mǎi)時(shí)需要觀察售賣(mài)人員有沒(méi)有戴手套、口罩之類(lèi)的衛(wèi)生用品 。
以上內(nèi)容參考百度百科-蛋撻
一般在上下火200度的烤箱當(dāng)中，蛋撻需要烤15-20分鐘左右 。蛋撻的烤制時(shí)間并不是固定的 ， 和烤箱的大小、火候等都有關(guān)系，普通烤箱將溫度設(shè)定在180度左右，上下火烤15-20分鐘左右就可以完全烤好了 ， 要是大烤箱的話(huà)，將溫度設(shè)定在190度，上下火烤15分鐘即可 。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅臺(tái)灣稱(chēng)為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅，蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart” 。
烤蛋撻是否需要預(yù)熱
烤蛋撻需要預(yù)熱 ， 預(yù)熱溫度為200度 ， 時(shí)間兩三分鐘即可，如果預(yù)熱時(shí)間不足，烤箱里面的溫度沒(méi)有達(dá)到，食物會(huì)不能按時(shí)烤熟或者烤出來(lái)的味道不好 ， 要是預(yù)熱時(shí)間太久，會(huì)影響烤箱的使用時(shí)間和壽命 。
烤蛋撻的做法
1、將牛奶、煉乳、白糖放入同專(zhuān)一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解 。
2、冷卻后加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了 。
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內(nèi)，不要屬倒?jié)M，防止加熱時(shí)溢出 。
4、裝入烤盤(pán) ， 放入約熱好的烤箱中 。烤箱210℃，烤25分鐘 。
###其它資料參考###蛋撻一般上下層220度烤20分鐘左右即熟，但需烤箱先200度預(yù)熱2分鐘 。具體需根據(jù)蛋撻口味進(jìn)行區(qū)分：
1、如果是做普通蛋撻，烤箱200度預(yù)熱2分鐘，蛋撻放中層220度烤20分鐘即可 。因?yàn)樽鲆话愕钠胀ǖ皳閷?duì)底層蛋撻皮沒(méi)有香酥的要求，只需要蛋撻上下層都烤至全熟且表面微焦 ， 因此蛋撻只需放中層，上下調(diào)220度烤20分鐘即可，烤好的蛋撻香酥奶香，下層香軟可口 。
2、如果是做酥皮蛋撻，烤箱200度預(yù)熱2分鐘，蛋撻放中下層220度烤15分鐘，再放中上層烤10分鐘即可 。
因?yàn)樗制さ皳樾枰讓訐槠た镜南闼郑虼诵枰葘⒌皳榉胖邢聦涌?nbsp;， 烤15分鐘至底部先全熟微酥，但此時(shí)蛋撻上層因?yàn)槭軣岵蝗缦聦铀赃€沒(méi)熟透，需要繼續(xù)放中上層烤10分鐘讓上層蛋液也烤熟微黃，香酥美味的酥皮蛋撻即成 。

###其它資料參考###烤箱200度，放中層烤20分鐘左右 。
蛋撻的做法：
準(zhǔn)備用料：牛奶80克、細(xì)砂糖25克、淡奶油180克、雞蛋黃3個(gè)、蛋撻皮8個(gè) 。
步驟一：白糖加入40克牛奶中拌至溶化 。
步驟二：奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻 。
步驟三：蛋黃打散倒入牛奶中，攪拌均勻 。

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