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香菇燉雞干香菇煮多久

生活百科香菇

雞湯里的香菇要煮多久才熟 香菇在雞湯里一般燉多久呢？1、雞湯里的香菇要煮一個小時 。
2、香菇燉雞是常見的美食，是江蘇省特色傳統(tǒng)名菜，制作的主要材料為雞肉、香菇 ， 輔料包括食用鹽、米酒、醬油等 。制作香菇燉雞時 ， 可以選擇干香菇，燉出來的雞湯味道會更濃郁 。選購香菇時 ， 可以聞一下味道，品質(zhì)好的香菇香味濃郁，品質(zhì)差的香菇聞起來會有異味 。
干香菇燉雞的做法：
【香菇燉雞干香菇煮多久】準(zhǔn)備食材：雞肉500克、干香菇50克、香菇醬1茶勺、食用油20克、生抽1湯勺、料酒1湯勺、白糖少許、鹽少許、姜4片、蒜3瓣 。
具體做法：首先將雞肉洗干凈，剁塊后放在盆中，備用 。把干香菇泡發(fā)，洗干凈切開，小的可以不切備用即可 。然后把姜、蒜切片 ， 鍋里倒入食用油，油熱后放入姜片和蒜片爆香，放入雞塊后大火炒，放入生抽、料酒、香菇醬炒至上色即可 。接著待雞塊均勻的裹上醬汁后放水 ， 開鍋后放入香菇，慢燉25分鐘后，加入少量糖和鹽，大火收汁后就可以出鍋，這樣干香菇燉雞就做好了 。
干香菇燉雞的做法是比較簡單的 ， 但是在制作過程中的一些細節(jié)是要注意的，比如香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可 ， 香菇最好用干香菇 ， 味道濃厚，比鮮香菇味道更好 。同時，香菇要提前用溫水泡 ， 大約一個小時左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下 。

###其它資料參考###干香菇燉雞
主料：當(dāng)年土母雞1只
配料：干香菇25g、火腿15g
調(diào)料：蔥段3g、生姜25g、精鹽12g、黃酒75毫升、味精6g
干香菇燉雞的做法
1、將殺洗干凈后的雞用刀背敲斷膝關(guān)節(jié)上的腿骨，雙爪塞入雞腹腔 ， 將雞頭彎轉(zhuǎn)在雞翅下夾住 。
2、生姜去皮用刀拍松 。
3、香菇冷水浸軟后剪去菇柄 。
4、火腿切成三大片 。
5、鍋中加水用旺火燒開，放入雞焯水，待水快開時倒出，用清水沖凈，砂鍋內(nèi)放入雞、香菇、姜塊，黃酒、加水淹沒雞身，蓋上鍋蓋，燒開后用小火燉約兩個半小時 。
6、再加精鹽、味精、鋪上火腿片，撒上蔥段燒開即成 。
特點：香氣濃郁，色澤清雅，雞肉鮮嫩，湯味醇正 。
干香菇燉雞的做法步驟
制作關(guān)鍵
1、焯水時火要旺，水要多，水開再下雞，并要翻幾次雞身，水快開即可倒出 。
2、燉時宜用微小火，要根據(jù)雞的老嫩靈活掌握燉的時間 。
###其它資料參考###干香菇：干香菇是香菇水分流失后的一種干制品，比較難以煮熟，一般建議在煮之前先浸泡，如果沒有浸泡需要煮10-15分鐘才會熟，如果是浸泡后的干香菇一般需要8-10分鐘就會熟了 。
鮮香菇：鮮香菇是直接采摘的新鮮香菇，水分和營養(yǎng)物質(zhì)保存比較完整 ， 通常煮5-8分鐘即可 。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物 。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性 。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用 。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素 。
⒋ 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用 ， 又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病 。

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