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為什么紅燒雞肉不爛

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燒雞塊為什么焼不爛？？

為什么紅燒雞肉不爛

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如果燒雞塊不爛，那么一般來說有兩個原因，第一個事因為你買到的是老的雞，這種雞的肉特別的老，所以燒不爛 ， 第二個原因就是你燒的時間不夠，一般來說不是老雞，燒50分鐘就可以燒爛了 ， 如果還不行那么就加入一點白醋，白醋可以破壞雞肉的纖維，讓雞肉可以更快的燒爛入味 。
為什么紅燒雞肉不爛

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看來你總是買比較好的雞，一般就叫土雞 。土雞一般都比較老，用高壓鍋壓會快爛，不然你就要做好用鍋煮45-60分鐘，甚至更長時間的準備 。市場上賣的便宜雞，就不是這情況 ， 因為它們都是速長成的雞 ， 所以，你隨便燒個15-20分鐘肯定會爛 。
###其它資料參考###做之前要把肉進行焯水，然后炒糖色，之后可以放水燉煮一會，這樣肉會就燉爛了 。下面介紹做法：
準備材料：鴨肉250克、青椒1個、紅椒1個、姜，蒜適量、冰糖適量、生抽2湯勺、蠔油3湯勺、料酒1湯勺
制作步驟：
1、食材準備好,將鴨肉剁小塊
2、鍋里放水
3、將鴨肉焯水，放入兩片姜
4、撈出瀝干水分
5、起油鍋
6、將冰糖小火炒出糖色，加入姜，蒜
7、倒入鴨肉
8、快速翻炒
9、倒入料酒
10、放生抽
11、小火翻炒均勻上色
12、注入清水
13、蓋好蓋子大火煮開
14、轉中小火燜煮20分鐘左右
15、加入青紅椒翻炒均勻斷生即可出鍋
16、成品圖

###其它資料參考###將雞同冷水一起下鍋煮，至肉質酥嫩 ， 將鍋離火 ， 仍蓋若蓋子將雞炯至湯冷后取
【為什么紅燒雞肉不爛】出，改刀裝盤即成 。這樣做出的雞，不但色澤油亮 ， 口感也嫩 。原因是原料中水分越多，質感越嫩 。在煮雞過程，雞體收縮 ， 排出許多水分 。煮后水浸.通過水的浸潤作用，又使部分水滲入雞體，老雞已經酥松的肉質增加水分后，口感就變嫩了 。

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