【炸五花肉怎么起虎皮 虎皮五花肉的做法技巧】
文章插圖
文章插圖
1、扎孔：在炸五花肉之前在肉皮的表面扎孔這是少不了的工序，五花肉的表皮扎孔目的是使五花肉在炸的時候熱油可以沿著扎孔處排出，排出熱油的孔經過高溫炸后就會起有小白點，扎的孔越多這些白點就會越多，最后炸好的扣肉經過浸泡后就起了虎皮 ， 所以扎孔這工序少不了，而且扎的孔越多越好 。
2、油溫：五花肉下入鍋里炸的時候，要控好油溫高低的變化，五花肉應該以高油溫下鍋，這樣才會激發五花肉表皮的脂肪發生“爆炸”，這樣才易起虎皮 。
3、清水浸泡：炸好的扣肉一定馬上放入冷水中浸泡 ， 經過浸泡后扣肉的表皮變軟最后泡發就起了虎皮，炸好的扣肉不浸泡涼后扣肉就定型，這時就起不了虎皮了 。
相關經驗推薦
- 肉餅湯燉多久
- 小蠶蛹怎么炸
- 豬的梅頭肉別名叫什么
- 用杠鈴怎么練肌肉 可以怎么鍛煉出來肌肉
- 意面肉醬的熬制方法 好吃的意面怎么做
- 炸雞腿怎么加熱 炸雞腿如何加熱
- 炸魚皮怎么炸香酥脆好吃 怎么炸魚皮香酥脆好吃
- 炒過的雞怎么燉湯
- 粉蒸肉怎么儲存 能放多久
- 蘋果派皮怎么炸脆