1. 首頁 > 生活百科 > >

炒飯怎么才香( 二 )

生活百科米飯


炒飯怎么炒的一粒粒
制作炒飯的時候，想要讓炒飯味道好，那么就需要我們把炒飯炒成一粒一粒的 ， 這樣的炒飯吃起來味道以及口感都非常好，而且這時候是需要我們注意一些細節的，燜飯翻松比較好 ， 煮飯之前需要我們在鍋中滴少許的沙拉油，這樣能讓米飯更晶亮不黏 。而且用顆粒飽實、口感一致的白米飯，這樣才可以炒出好吃的炒飯 。等到飯煮熟的時候，不要急于打開蓋子，可以把米飯留在鍋中繼續燜上10分鐘，再選擇打開鍋蓋 ， 把飯翻松拌勻就可以了 。
吃炒飯的時候 ， 配料需要切成細絲或者是小丁才行，這樣容易熟也容易入味，也容易和飯粒融合在一起 。
隔夜飯需要抓松之后吃，其中的水分已經被蒸發了，可以更好的炒出粒粒分明的口感，不過炒飯在放入冰箱中冷藏的時候，一定要用保鮮膜封住米飯才行 ， 這樣可以避免水分出現流失的情況，如果是隔夜飯 ， 放入鍋中的時候要先灑上一點水，用手抓松之后再開始炒飯 ， 這樣更容易炒散炒均勻 。我們從冰箱中取出剩飯之后 ， 如果發現飯?；ハ囵そY變硬 ， 這時候就可以把飯放在篩網上，然后用冷水沖濕，這時候飯粒就可以自動的散開，瀝干之后就下鍋炒比較好 。
老干媽炒飯怎么做
需要我們準備好冷米飯1碗、雞蛋1個、老干媽2小勺、橄欖油適量、十三香適量、熟玉米粒適量 。首先在冷米飯中加入雞蛋以及十三香 。打散拌勻之后在鍋中加入適量的橄欖油 ， 再放入老干媽，用小火炒香之后，在其中倒入拌勻的雞蛋以及米飯進行翻炒 。炒均勻，等到米飯粒粒分開的時候就可以了 。
炒飯的注意事項
炒飯的時候要注意的情況是比較多的，首先我們用的米飯，最好是選擇用剩飯，前一天煮好的飯放在冰箱中，如果是剛剛煮出來的飯，這時候是沒有辦法炒出很散感覺的 。在放蔥花的時候，我們可以先把蔥花爆香，也可以選擇最后再放蔥花，蔥花的主要是可以調出香味 。
在炒飯中我們可以加入一些雞蛋，和蛋炒飯的方法是一樣的，我們把雞蛋炒好之后就可以盛起來，最后再選擇放進去，可以讓炒飯的味道更加鮮美 。

###其它資料參考###炒米飯看似簡單，大家可能都會，但要真正炒出像飯店一樣好吃的米飯，還需要學會3個“黃金法則“ 。
【家常炒米飯】
所需食材：米飯半碗，雞蛋1個 ， 大蔥1根，玉米粒1小撮 ， 五香粉1勺，食用鹽1勺，生抽1勺 。
第一步：將大蔥切蔥花，熟玉米剝粒備用，當然您還可以加入胡蘿卜丁、香菇丁、青紅椒丁、火腿丁等食材，一起搭配更營養 ， 更漂亮 。
第二步：將雞蛋打散（加少許清水或料酒，可防止粘鍋，且能去除雞蛋的蛋腥味），熱鍋注油 ， 燒至六成熱時，下入雞蛋定型后，翻炒成雞蛋碎，盛出待用 。
第三步：另起鍋，加入食用油燒熱，下入備好的米飯，不停地翻炒，通過反復翻炒按壓，盡可能使結成塊的米粒散開 。
第四步：下入蔥花和之前備好的雞蛋碎 。大部人剛開始就下入蔥花，這樣雖然能起到增香的作用，但可能會使蔥花燒焦或變黃，影響成品的賣相 。
第五步：接著，依次調入五香粉、生抽和食用鹽 。當然還可以加入雞粉，但我家一般很少用到，繼續翻炒片刻 ， 就可以出鍋享用了 。
您看 ， 這樣炒出來的米飯晶瑩剔透，粒粒分明，味道香噴噴，和外賣或飯店的味道完全一樣 。
最后分享一下炒米飯的黃金三法則：

相關經驗推薦