1. 首頁 > 生活百科 > >

云南的餌塊是什么( 三 )

生活百科云南



###其它資料參考###1、餌塊是大米做的 ， 所以它可以做成任意的形狀，有人喜歡把它做一塊一塊的，也有人把它切成長絲，不管做什么形狀都是很好吃的，如果是絲的話可以炒來吃，如果是塊狀的話蒸起來更好，因為它的粘性比較強，有一定的香味，在節假日的時候還可以在上面刻一些吉利的圖案，比如說寫上福 ， 年年有余等等把它的形狀壓出來，也是很有風味的，可以制造出各種各樣的花樣，所謂高手在民間，餌塊被做成各種各樣稀奇古怪的樣式，做出來非常的好看 。
2、餌塊是一種很好吃的大米食物，首先要選擇品質比較好的大米 ， 不要選顆粒太小的，要選擇比較黏的大米，形狀以長條狀最佳 ， 要先把米泡一下，泡了之后放到鍋里去蒸，等到蒸到六七分熟的時候就可以放到特殊的器材里面打成面狀，等它的形狀差不多了之后 ， 把它拿出來慢慢的搓 ， 然后做成自己喜歡的形狀，這就是云南的餌塊了，有的人還喜歡拿它蘸芝麻吃，特別的香 。
###其它資料參考###問題一：煮餌塊怎么做好吃 ， 煮餌塊的家常做法1.肉湯燒上，把能煮的都放進去
2.泡過水的餌塊，汆過水的菠菜，剩下的蛋清
3.開鍋調鹽下蛋清 ， 翻滾后煮餌塊，撇沫子
4.最后放入菠菜，味精胡椒粉
問題二：餌塊怎么吃可以把餌塊切成絲或片，蒸或煮、炒，再拌調料 。
問題三：做餌塊用什么米和水？一般用大米就可以 ， 蒸的時候蒸到六七成熟就可以了，如果過于粘要么就是水放多了 ， 要么就是蒸的時間過長 。
補充：
餌塊為云南特有，是大理最著名的名特小吃之一，也是昆明地區常見的傳統食品之一 。餌塊系用明最著名的名特小埂之一，也是大理地區常見的傳統食品之一 。餌塊系用優質大米加工制成 ， 其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀 。一般分為塊、絲、片三種 。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異 ， 久食不厭 。云南十八怪中就有一怪：米飯餅子燒餌塊 。
問題四：餌塊的來歷關于餌塊的來由，坊間有多種說法，其中包括源于貴州說、廣西說、云南說等 。舊時昆明習俗，老百姓總愛在家門口支起個爐子，把粑粑放在鐵篩子上烤，一邊烤一邊吃，真是別有風味 。說起這個習俗的由來 ， 又有一段故事 。一天清晨，粗糠寶挑著一擔山貨到昆明去賣 。剛剛走進大東門，就看見城門口站著不少老百姓，一個個怒氣 沖天，叫罵之聲不絕于耳 。有的娃娃躺在媽媽的懷里張著小嘴哇哇直哭，粗糠寶站在旁邊聽了一會兒 ， 才明白了事情的原委 。原來，昨天晚上知府衙門二堂不知什么原因突然起火，知府氣得暴跳如雷，認定是大膽刁民故意搗亂 。他馬上下令，在昆明六道城門張貼布告，從今天開始，所有百姓一律不準在家生火做飯 。此項禁令有效期三個月，違者嚴加懲處，絕不寬容 。粗糠寶向鄉親們招招手，如此這般地囑咐了一通，大伙兒頓時樂得眉開眼笑 ?；厝ヒ院螅蠡飪杭娂姀募依锇岢鰻t子，在上面烤起粑粑來 ， 一個個吃得香極了 。知府老爺知道了 ， 急忙出來查看 。他揪住一個老倌吹胡子瞪眼睛 。粗糠寶走上前去，沖著知府扮了個鬼臉，“知府大人，布告上禁止在家里生火煮飯，可沒有禁止在家門口烤粑粑吃呀！”知府懊惱不已，事先怎么就沒想到粗糠寶會來這一手呢！撒梅人把粑粑叫餌塊，燒餌塊就這樣流傳了下來 。昆明人至今愛吃燒餌塊，你去街上的燒烤攤和早餐鋪看看就知道了 。

相關經驗推薦