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云南的餌塊是什么( 五 )

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餌塊可做成各種形狀 ， 除長絲叫餌絲外，其余不論餅形、卷形、塊形都叫“餌” 。這“塊”本地音讀如“快” ， 查字典就較難查到了，不過推音及義或推形及義似乎都可以猜這“塊”就是“塊”，吃的東西要和士分開，就尋這么一個“快”字出來 。另外，昆明方言中多有把第三聲讀為第四聲的，也可以佐證 。
昆明以前的“餌”都是一兩斤的大“塊”占主導地位，且已有文考“餌”就是“餌塊” ， 這源流就基本算是清楚了 。
【云南的餌塊是什么】餌塊在昆明民俗中是過年必吃的，平時也或炒或煮或燒無不宜 ， 邊陲百姓如此熱衷于“餌食”，執傳統而不墮，已數千年 。從前的昆明又是“子間”人的餌塊最受歡迎，年節時往往被搶購一空 ?！白娱g”人是彝族的支系 ， 看來這老的食品，是少數民族最得其真傳了 ， 學者定可贊一句“禮失求諸野”！
燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊在無煙炭火上烤，到微焦黃時，在表面涂芝麻醬、辣醬、油辣椒等，還可夾入牛、羊肉冷片或油條 ， 是美味的地方特色小吃 。舊時昆明習俗 ， 老百姓總愛在家門口支起個爐子，把粑粑放在鐵篩子上烤，一邊烤一邊吃，真是別有風味 。說起這個習俗的由來 ， 又有一段故事 。
一天清晨，粗糠寶挑著一擔山貨到昆明去賣 。剛剛走進大東門，就看見城門口站著不少老百姓，一個個怒氣 沖天，叫罵之聲不絕于耳 。有的娃娃躺在媽媽的懷里張著小嘴哇哇直哭 。粗糠寶站在旁邊聽了一會兒，才明白了事情的原委 。原來，昨天晚上知府衙門二堂不知什么原因突然起火，知府氣得暴跳如雷，認定是大膽刁民故意搗亂 。他馬上下令，在昆明六道城門張貼布告，從今天開始，所有百姓一律不準在家升火做飯 。此項禁令有效期三個月，違者嚴加懲處，絕不寬容 。
粗糠寶向鄉親們招招手 ， 如此這般地囑咐了一通，大伙兒頓時樂得眉開眼笑 ?；厝ヒ院?，大伙兒紛紛從家里搬出爐子 ， 在上面烤起粑粑來，一個個吃得香極了 。
知府老爺知道了，急忙出來查看 。他揪住一個老倌吹胡子瞪眼睛 。粗糠寶走上前去，沖著知府扮了個鬼臉，“知府大人，布告上禁止在家里升火煮飯 ， 可沒有禁止在家門口烤粑粑吃呀！”知府懊惱不已，事先怎么就沒想到粗糠寶會來這一手呢！
撒梅人把粑粑叫餌塊，燒餌塊就這樣流傳了下來 。昆明人至今愛吃燒餌塊，你去街上的燒烤攤看看就知道了 。
而且還有一個傳說是餌塊的來歷的：
問題十：炸餌塊怎么做餌塊是云南當地常見的的主食 ， 燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可 ， 風味各異，久食不厭 。在云南餐館吃了好多次炒餌塊，每一次都吃得津津有味，一天偶然在沃爾瑪超市看見...(展開)
食材
主料
餌塊
200g
五花肉
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
胡蘿卜
適量
黃瓜
適量
步驟
1.超市買來的餌塊，
2.將買來的餌塊切成一寸大小菱形備用
3.現在鍋內放少許油爆香五花肉 ， 
4.用五花肉爆出來的油炒胡蘿卜，放入蔥頭爆香，
5.將黃瓜、餌塊和爆好的五花肉一塊倒入鍋內大火翻炒，由于餌塊已經是熟的，大火炒一會兒就可以出鍋，
6.加入適量的精鹽、料酒、醬油 ， ok，可以出鍋了，是不是很香！
小貼士
先爆香五花肉，用爆出的油炒配菜，餌塊已經是熟的半成品，無需炒時間太長，以免影響口感~

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