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草魚塊怎么清蒸

生活百科草魚

清蒸草魚怎么做？？

草魚塊怎么清蒸

文章插圖
清蒸草魚做法如下：
新鮮草魚收拾干凈，切掉魚頭 ， 將魚從中間片開，取凈肉一片即可 。
魚肉切段，捻少許底鹽、料酒、蔥姜 。
放入電飯煲中（因在店中，只有電飯煲）蒸10分鐘 。放上蔥絲 。
取一小碗，放入所有調味料，攪拌均勻，放微波爐加熱2分鐘 。淋在蒸好的魚塊上 。
1.蒸魚必須用新鮮魚 。2.只淋蒸魚豉油也可，味道稍顯單一 。
草魚塊怎么清蒸

文章插圖
一、清蒸草魚
食材
草魚、油、糖、料酒、鮮抽、姜、蒜 。
做法
1 ， 草魚切大塊，用清水浸1小時 。
2、洗凈，橫切幾刀，擺上姜片 ， 蔥段 。
3、加料酒，油 ， 白糖，鮮抽 。
4、隔水蒸15--18分鐘，撒些蔥花即可 。
二、粉蒸草魚
食材
草魚、蔥、姜、紅彩椒、大米粉、食鹽、蒸魚鼓油 。
做法
1、草魚洗凈，去頭尾，把魚身切成1厘米左右的小塊 。
2、把切好的魚放入大碗中 ， 加入姜片、蔥白，調入1/2茶勺的鹽、料酒，抓勻腌制15分鐘 。
3、腌好的魚，一塊塊的放入大米粉中裹上一層米粉 。
4、依次裹好裝入盤中，放入開水鍋中蒸熟 。
5、紅彩椒、蔥，分別切末 。
6、蒸好的魚撒上紅椒和蔥花 。
7、淋入少許蒸魚鼓油，或者味極鮮，然后澆上少許熱油即可 。
三、清蒸草魚
食材
草魚、蔥、姜、紅色辣椒、香菜、鹽、蒸魚豉油、胡椒、生抽、料酒、糖 。
做法
1、準備好食材并清洗干凈 。魚、姜、蔥、紅椒、香菜 。
2、將魚這樣切成約1.5公分厚的大片，放入大盆中 。
3、加入姜末、蔥段、鹽、胡椒、料酒、生抽，小心拌勻，將調料涂在魚片身上 。放置15分種入味 。
4、將入味的魚片放在大盤子里，調料鋪在魚片上 。放入燒好開水的蒸鍋里，大火蒸4分鐘，關火不在開蓋燜4分鐘 。
5、調好一碗醬汁：蒸魚豉油2湯勺、糖一小勺、鹽小半勺、胡椒小半勺拌勻待用 。
6、這時可以開蓋了，淋入醬汁 ， 鋪好香菜、蔥花、紅椒碎裝飾 。
7、另起鍋燒熱油，我用的是豬油 ， 有豬油用豬油最好了，充分燒熱后快速淋在香菜、蔥花的部位 。
四、紫蘇蒸草魚
食材
草魚、生姜、大蒜、紫蘇葉、大蔥、鹽、花生油、米酒、醬油 。
做法
1、魚塊清洗干凈，放進碟子 。
2、配料清洗干凈 ， 切好備用 。
3、把切好的配料加進魚塊里 ， 并加進適量鹽和米酒腌10分鐘 。
4、上鍋大火蒸12分鐘 。
5、用另一鍋把油燒熱 。
6、在蒸好的魚里加進醬油和蔥花，淋上燒熱的油就好了 。
五、清蒸草魚
食材
草魚、蔥、小辣椒、姜、料酒、胡椒粉、海鮮醬油、鹽 。
做法
1、準備草魚一條，蔥姜適量 。
2、草魚去膛去腮洗凈，切下魚頭魚尾 。
3、將草魚中間部分切成塊，魚腹部分不要切開 。用蔥姜絲、料酒、鹽、胡椒粉把魚腌制十分鐘 。
4、盤身下墊蔥姜絲，把魚擺盤魚頭放中間，用辣椒裝飾 。放進開水鍋內蒸制6分鐘關火，燜5分鐘起鍋淋熱油 。
六、麻蝦醬蒸草魚
食材
草魚、油、鹽、麻蝦醬、姜、蔥、料酒 。
做法
1、草魚中段 ， 去雜質，洗凈，去大骨，橫劃幾刀，撒些鹽腌10分鐘 。
2、擦干魚塊，放入鍋內用油煎，兩面煎過 。

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