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排骨燜煮多久( 二 )

生活百科排骨



擴展資料：
營養價值
排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚 ， 利二便和止消渴 。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨 ， 還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用 。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃 ， 合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨 。
增強體力
【排骨燜煮多久】排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛 。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養 。
滋陰壯陽
中醫認為 ， 排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性 ， 都是極佳的食療材料 。
參考資料來源：百度百科-排骨

###其它資料參考###如果用壓力鍋燉排骨的話，一般需要15-20分鐘 。如果用普通鍋燉排骨的話 ， 一般需要30-40分鐘 。如果想要排骨達到煮爛的程度，大約需要一個小時 。如果排骨的分量較多 ， 煮制時間會相應加長，分量較少，煮制時間會相對縮短 。
如果想要喝到最香甜的骨頭湯，那一般都要燉煮3到8個小時 。這時候燉出來的排骨湯散發著濃郁的香味，湯底呈乳白色 ， 有膠狀的液體 。所以排骨燉煮的時間要根據個人的口味來具體安排 。
燉排骨的注意事項
1、如果燉排骨是為了喝湯，挑選排骨時就要盡量選擇豬肋骨或者豬棒骨，因為這種部位的肥肉比較少，燉出來的排骨湯不太油膩，清香爽口 。
2、燉排骨之前要先用清水沖洗排骨，因為只有清洗干凈的排骨才能燉出香味濃郁的排骨湯 。排骨沖洗干凈后需再用沸水煮兩分鐘，除去排骨的血沫，避免影響口感 。
3、燉排骨之前鍋里必須放冷水，而且要一次性放入足夠的水，因為燉排骨的中途不能加第二次水，否則湯會不夠鮮 。
4、如果想要排骨湯的口味更加豐富，可以在燉煮排骨湯的時候放入一些蔬菜作為配料，最常見的有玉米白菜青菜等等 。

###其它資料參考###一個小時左右 。
排骨燉一個小時左右就熟了 。如果想吃軟爛一點的排骨 ， 至少需要燉2-3小時，才能將排骨的骨頭全部煮到軟爛的程度 。但如果想要吃比較有嚼勁的排骨，那么一般一個小時左右的時間就已經足夠，煮太久會影響口感 。
除此之外，不同的鍋具也會影響排骨熟的時間的快慢 。普通的鍋具時間會比較久，想要縮短時間也可以使用高壓鍋來煮排骨，一般10-15分鐘左右就可以將生排骨完全煮熟 。
燉排骨技巧：
竅門1：用清水浸泡1小時以上 。
豬肉類難免會有一些腥臊的味道，這些味道主要來自于肉中殘留的血水，通過清水浸泡可以最大程度地讓血水析出，降低腥臊味道，煮出來的肉味道正、香 。
浸泡過的大骨頭顏色會略微有些發白，這是正常的現象，浸泡的時間越長顏色越發白 。
竅門2：用冷鍋冷水焯水 。
煮排骨、大骨頭類焯水是不能少的，焯水的目的還是為了讓肉味更純正一些，析出最后的一些血水 ， 焯水過后的那些浮沫就是煮熟的血水，不能保留，味道比較腥 。

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