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1、食材：小龍蝦1000g、蒜瓣適量、蔥適量、洋蔥適量、干辣椒適量、香葉適量、花椒適量、孜然粉適量、啤酒適量、生抽適量、鹽適量、白酒適量、紅油豆瓣醬適量、白糖適量 。
2、活的小龍蝦買回來放點鹽養一下，用小刷子刷干凈外面 。
3、蔥切蔥段，蒜瓣剝好，洋蔥切塊，龍蝦去泥線 。
4、鍋中放適量油 。下蒜瓣蔥段洋蔥小火，炒香 。
5、放干辣椒、花椒拌炒，放兩勺子紅油豆瓣醬 ， 稍稍拌炒，下龍蝦 。
6、大火拌炒到變色，到小半碗擺酒，繼續大火拌炒下，放香葉2-3片 。
7、放啤酒一罐 。沒過龍蝦要 ， 放適量鹽，放一點點白糖，生抽少許 。
8、大火煮開，蓋上鍋蓋大火煮到入味 。
9、湯汁剩下1/3的時候開鍋蓋煮并適當拌炒 。
【啤酒焗香辣小龍蝦 啤酒焗香辣小龍蝦在做法】10、撒孜然粉，撒蘸水，拌炒均勻，撒蔥花出鍋 。
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