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1、用料：大蒜瓣、食用油、鹽、糖、小蔥白、紫皮洋蔥、八角、桂皮、香葉、芝麻油 。
2、大蒜去皮洗凈，控干水分 。
3、小蔥白洗凈，紫皮洋蔥切成絲，八角、桂皮、香葉準備好，大蒜剁碎 。
4、鍋里倒油 ， 把除蒜末的其它材料一同放入 ， 小火加熱，建議多放油不易壞 。
5、隨著加熱油溫升高，材料的香味都慢慢出來了 。
6、蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃 。
7、把這些香料夾出丟掉 。炸太久成品會發苦，蔥白和洋蔥繼續炸 。
8、蔥白和洋蔥炸干后關火夾出來，可以不要丟掉 ， 做菜或吃面條放 。
9、油放鍋里放至有一點余溫，油余溫后，把蒜末倒進鍋里 。也可以留一半、炸一半做金銀蒜 。
10、金銀蒜的做法：蒜末用水沖洗后擠干 ， 放入油鍋里面炸至金黃，再把另一份蒜末放入鍋中加熱一下就行 ， 關火后放調料放涼裝玻璃瓶冷藏保存，注意別炸糊了 。
11、小火慢炸，用鍋鏟勤炒動，避免糊底 。
12、一直到蒜末炸透 ， 香味全部出來，再炸至變黃關火，可以再放一湯勺的芝麻油（香油）攪拌均勻，再放鹽、糖調味 。
【燒烤蒜蓉辣醬的制作方法和配方 燒烤蒜蓉辣醬的制作方法和配方介紹】13、放涼后裝入消過毒的無水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好，可以放挺久的 。如果做的比較多的 ， 可以用那種小的玻璃瓶裝，用一瓶取一瓶，這樣保存的時間能更久 。
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