寒露后做砂鍋小餛飩，掌握煮餛飩的方法，營養暖胃又好吃！
寒露過后 ， 早晚溫差加大，晝暖夜涼 。也許在某個清晨你會突然發現 ， 路邊的草叢上，已經有了白霜 ， 這就預示著霜降已經到了 。氣溫在慢慢變低 ， 清晨穿薄棉衣才能夠保暖 。身體從炎熱的夏天過渡到涼涼的秋天，一時會難以適應，這個時候也是感冒高發的季節，一定要注意身體保暖 。
今年的寒露是10月8號 ， 距離下一個節氣霜降10月23號，也只有短短的半個月時間，霜降一到樹葉就慢慢掉落，冬天也馬上就要來臨 。國人一直都有秋補的習俗，補秋膘儲備熱量 ， 迎接冬天的到來 。
這個季節除了要秋補 ， 更要注意保暖，別讓身體受不了氣溫的變化而生病 。吃東西更要特別注意，太生硬、辛辣、偏涼的食物最好不要吃，這個時候吃餛飩最合適 。在涼涼的早晨餛飩 ， 吃一碗餛飩，趕走涼意，熱呼呼的渾身都舒服 。餛飩分大餛飩和小餛飩，一般都是在熱湯中飄著香噴噴的餛飩 。
平常的餛飩都是用開水煮好后，放入熬好的高湯中，再配上各類調料調味 。今天給大家分享一種特別的砂鍋餛飩，就是在砂鍋中用高湯煮餛飩，一個砂鍋煮一份餛飩 。餛飩吸滿了高湯的滋味和營養，味道會更加好吃，熱熱的餛飩湯喝了也更加暖和 。
做砂鍋餛飩最重要的是用高湯煮餛飩，吃的是它的營養和剛煮好時的熱乎勁，寒露過后吃砂鍋餛飩營養暖胃又好吃！
砂鍋餛飩的具體做法：
第一步餛飩 ， 把高湯小火熬制幾個小時 ， 湯色清亮、味道醇香時備用 。
第二步，餛飩餡調好后 ， 把餛飩包好備用 。
第三步 ， 把餛飩包好、高湯熬好后 ， 就可以準備小砂鍋煮餛飩了 。
做砂鍋餛飩可以用薄皮大餡的大餛飩，也可以用小巧纖細的小餛飩 。
高湯可以用豬骨湯或雞湯，但最好是用清湯，煮出來的餛飩不但好看 ， 而且會更好吃 。
第四步 ， 把做砂鍋餛飩需要的所有配料都準備好 。
比如小蔥末、香菜末、青菜、紫菜、蝦皮、蛋皮絲、蔥油等 。
第五步 ， 把事先熬好的高湯倒入砂鍋中，大火燒開后 ， 下入餛飩 ， 小火蓋上砂鍋蓋 ， 慢慢的把餛飩煮熟 。
第六步，煮餛飩的過程中，在砂鍋里加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、紫菜、蔥油等調出湯底的味道 。
第七步，最后在砂鍋里放入事先準備好的青菜、蔥末、香菜末、切成絲的雞蛋皮、紫菜和蝦皮 。
第八步 ， 把火關掉，戴手套把砂鍋放在一個盤子上，然后端上餐桌，全程一定要小心燙手！
煮好的砂鍋餛飩，端上餐桌時熱氣騰騰、香氣四溢，趁熱食用后 ， 餛飩餡香嫩可口，餛飩皮由于吸飽了高湯 ， 味道也變得香而爽滑，再喝上一口燙燙的餛飩湯 ， 趕走了涼意，周身瞬間變得暖洋洋的 ， 非常適合在寒露后的天氣里吃 。
【提示】
1，做砂鍋餛飩不要選太大的砂鍋，一個砂鍋煮一碗，適合一個人吃的分量最好 。最好選帶蓋的砂鍋，方便煮餛飩，煮好上桌也可以保溫 。
2，砂鍋餛飩區別于其他餛飩的地方，就是用高湯煮餛飩，高湯熬好后不要調味，在煮餛飩時再把味道調好 。
3，砂鍋餛飩吃的就是那就滾燙、醇香厚重的湯底，在制作過程中，一定注意，防止燙傷！
寒露后天氣變涼，做砂鍋餛飩吃最合適，只要掌握煮餛飩的方法，做出來的砂鍋餛飩營養暖胃又好吃！
您吃過砂鍋餛飩嗎？有什么好的做法和建議，可以在下方留言評論出來哦！
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