眾所周知，四川人喜歡吃辣 ， 四川的特產幾乎都是以麻辣味為主的 ?；疱?、缽缽雞、麻辣兔頭、冒菜等美食皆以辣聞名 。不過 ， 在四川眾多美食中，有一個美食卻很特殊，它以“甜味”出名，無論是四川本省人還是外省人都喜歡吃 。
這個美食就是甜皮鴨 。顧名思義，甜皮鴨就是甜的鴨子 ， 但它的甜不是純甜，是脆甜 。甜皮鴨的做法沿用了清朝御膳的做法，先在鴨的尾部鑿開一個口子 ， 將里面的內臟取出來 ， 再將鴨放在加了糖漿、生姜、料酒、大蔥等佐料混合而成的鹵汁中進行烹煮，等煮熟后，再將鴨子放在油鍋里炸，待鴨皮呈紅褐色取出即成 。所以甜皮鴨 ， 在四川，一些地區又將甜皮鴨叫做鹵鴨子 。
甜皮鴨的發明在民間，據說是樂山一位姓趙的鹵鴨師傅無意間創造出來的 。有一天 ， 趙師傅按照正常的步驟鹵鴨子，不料手一滑 ， 將鹵好的鴨子打翻到了旁邊的油鍋里，趙師傅覺得很惋惜 ， 白白浪費了這么好的鴨子，結果撈起來一嘗 ， 竟有甜脆的口感，十分好吃 。
【為什么四川人喜歡吃甜皮鴨？外省人吃過后也會贊不絕口】
后來，這項技藝就從樂山開始，廣為流傳，幾乎家家鹵味店都會賣甜皮鴨甜皮鴨，無論是在四川哪個地區都能看到甜皮鴨的影子 。不過 ， 在大多數人的潛意識里，還是樂山的甜皮鴨最正宗，最好吃 。窮鬼猜想 ， 大概是因為樂山是甜皮鴨的發源地的原因，也是因為樂山地區人的口味是偏愛甜食的 ， 他們對甜味美食的研究更加深入吧 。
我國有很多個省份，喜愛辣味的地區主要集中在四川、重慶、湖南、江西這幾個省市 。所以，大部分中國人是不太能吃辣的，有些人甚至一吃辣就會眼淚打轉，甜皮鴨的誕生 ， 讓許多人大飽口福，特別是一些喜歡吃甜食的朋友，對甜皮鴨可謂是愛不釋手 。
80甜皮鴨的做法很獨特，它的吃法也很講究 。要將鴨子切成一小片一小片的 ， 裝盤做菜或者當零食吃都可以 。很多來四川旅游的游客，都喜歡買幾只切好的甜皮鴨帶在返程路上吃 。不過要在四川買到好吃的甜皮鴨，窮鬼還是推薦大家去街邊的鹵味店買，門口有油鍋的往往是正宗的 。、
四川甜皮鴨從發明至今已經有多年的歷史了，它能在四川一群辣味美食中脫穎而出除了本身味道好吃之外，還與樂山地區甜食文化有關 ， 也符合大部分國人的愛吃甜的口味需求 。大家吃過四川甜皮鴨嗎？你覺得它好不好吃呢？歡迎在評論區留言交流哦~
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