導語：去臺灣省旅游，除了要吃牛肉面之外，求你別錯過這碗擔仔面！
如果你問我，中國哪里的牛肉面最好吃，我可以毫不猶豫地告訴你：臺灣省 。即使是憑著牛肉面帶出的蘭州，蘭州牛肉面和臺灣省的牛肉面相比，還是會甘拜下風 。
【去臺灣省旅游，除了吃牛肉面，求你別錯過這碗鼎鼎有名的擔仔面】臺灣的美食家焦桐說：牛肉是臺北的飲食鄉愁，召喚集體記憶，召喚我們的情感 。去臺灣旅游的話，吃面一定會成為行程中必須要完成的大事 ， 因為臺灣的面實在太多了，單是牛肉面這一項，從二十多塊錢的街邊小吃到上千元一碗的“元首牛肉面” ， 種類應有盡有，關鍵是每一家的牛肉面都有自己的私房做法，有人計算過 ， 來到臺灣吃牛肉面的話，如果你打算一日三餐都會吃牛肉面的話，半個月都能吃到重樣的 。
因為臺灣人愛吃面，華春瑩在近日新更的推文中就寫道：百度地圖顯示，臺北市共有山東餃子館38家，山西面館67家 。味覺不會欺騙 。臺灣一直是中國的一部分 。失散多年的孩子終將回家 。
她用的配圖是地圖軟件的兩張截圖 ， 圖中，山西刀削面、山東餃子館星羅棋布 。
吃面條是可以讓每一個中國人可以共情的美食，無論是哪里的人 ， 一碗面條中都有關于家的念想，在臺灣省也不例外 。今天在這里給大家介紹一個來到臺灣必須要打卡吃的面條 ， 臺南的度小月，來到度小月要吃的面條就是一碗擔仔面，求求你把去臺灣省的旅游攻略中多加這一項，因為這碗面絕對會讓你有不虛此行之感，它太好吃了！
度小月在臺灣屬于老字號，發源自臺南地區的小吃，度小月從創辦之日到今天已經超過了一百歲了，他們家的招牌就是擔仔面，全名是度小月擔仔面 。
度小月中的小月二字也是有來由和說法的，據說度小月的擔仔面源于清朝晚期的臺南 ， 臺南是臨海的地方，中國有一句古話說“靠山吃山，靠海吃海”，靠海而居的臺很多家庭的生活都是靠捕魚為生，在海邊生活的人都知道臺風會時常侵擾，臺南夏季七、八月份，臺風最為肆虐臺灣小吃，風雨交加，狂風大作，這樣的氣候環境下讓出海捕魚的人無法出海，不能出海就捕不到魚，生計就成了問題，所以人們將這臺風來襲頻繁、生計維持不易的月份為小月 。
無法出海捕魚的漁民迫于就賣面條來維持生成本度過小月，后來就慢慢有了“度小月擔仔面”這道美食 ， 現在去臺南，還能看到挑攤賣面的小販 。
度小月擔仔面不僅是臺南的特色美食之一，也是臺灣省標志性的美食打卡項 。
百年度小月擔仔面好吃也是因為他們家有祖傳的獨門配方，特制肉臊，而且度小月的還有很嚴格的行規矩臺灣小吃，特制肉臊的配方和比例只能傳到特定的傳人 。肉臊是什么呢？說白了也就是澆頭 ， 它是將剁碎或切碎的肉，用較甜的鹵汁鹵過 ， 再切丁、加上新鮮蒜瓣一起炒，非常的香，炒好以后加入面中，就是擔仔面了 。
度小月的肉臊得特別之處是用木炭火烤的，這樣吃起來會香味更足，另外還有擔仔面的面條用到的也不是普通面條，而是一種叫做“油面”的面條，這種圓形的面條口感爽滑彈牙，相互不粘連，很能與肉臊的口感相搭配 。
擔仔面的湯頭比需要蝦子熬煮 ， 最后一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味，看似簡單的一碗面條，背后支撐的卻是百年代代相傳的用心制作，這也是度小月為什么可以成為老字號，并且在今天還是不缺絡繹不絕的品嘗人潮和遠道而來的外地客 。
相關教程推薦：
