《酸嘢正當時》
一雨三日風
艷陽耀長空
浮云頂頭過
酸嘢在心中
～～～食冇呢？
在北方多年，每每聽到說南方人不食辣，喜歡甜，威記只是微微一笑 。這種先入為主的感覺也怪不得他們，畢竟對于他們來說，長江以南都是南方 。廣西的存在感是有點低 。被忽略掉也是正常 。只是廣西人作為食物鏈的頂端王者酸嘢，在廣東人的光芒之下 ， 這個絕對的是低調過了頭 。廣西人的吃，真的是千奇百怪，不到廣西 ， 真的是體會不到 。很多到過廣西的朋友回來都對威記說他們的飲食奇聞，一副不可思議的樣子！
說到吃辣，很多人都想到的是云貴川的辣，麻辣，香辣 ， 干辣，鮮辣……說到酸辣，非廣西莫屬，最突出就是“酸嘢”了 ?！八釃S”，就是用酸糟腌泡各類根莖蔬菜瓜果，最為特色，受歡迎的就是酸姜，酸藠頭，酸木瓜，牛甘子，酸刀豆，酸蘿卜……開胃刷食，餸粥下飯就菜，絕佳 。
廣西各地做法略有不同，風味卻是大同，酸口脆爽，好不好吃酸嘢，取決于酸糟的品質，那是單純的白醋調泡出來的不能比擬的 。為了迎合食客的需求，現在也有不是酸糟泡出來的酸嘢，只是最愛的，還是酸糟泡出來的 。
廣西氣候炎熱，四季不分明，似乎除了夏天就是春天，所以 ， 遇上低溫天氣那真的要命，那種入骨的冷是北方人想象不到的，可以用來抵御寒冷的除了正氣，就是美食了，“酸嘢”就是很好的美食，對于吃，桂平人豐盛一桌可以一餐 ， 一碟簡單酸嘢也可以一餐，可能是桂平人愛吃肉多的緣故 ， 酸嘢是必不可少的佐餐好菜，解膩開胃 ， 到桂平，不吃酸嘢，那是白去了！
吃過北方的腌菜，四川的泡菜 ， 雖然都是腌漬品，但是，和廣西的“酸嘢”比是截然不同的風味 。酸辣脆爽回甘，滋味層次感分明 。聞著兩頰就口水忍不住了 。那種勁，沒吃過是體會不到的！
不知道您愛不愛？請您吃！約嗎？
銀川桂香苑威記私廚歡迎您！
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