炸糖糕，很多人應該都吃過，它和天津的狗不理包子 ， 云南的過橋米線一樣糖糕，有著自己獨特的口感，外酥里嫩，糖心吃起來香甜可口 。糖糕曾經也是慈禧老佛爺最愛吃的“清宮御點”之一 。
之前家里也做過幾次炸糖糕，但總是不成功，不是面太硬，就是包的糖崩開了，有一次炸的時候，還傷到了手 ， 后來請教了一位大廚，傳授了經驗終于做成功了，接下來就介紹下這個方法！
炸糖糕
需要準備的食材有：面粉、開水、油、紅糖、白糖；
1、先準備一小碗面粉和一大碗熱水，將一大碗熱水倒入鍋中燒開，水開后倒入面粉攪拌均勻（這就是炸糖糕最關鍵的一步，所謂的“燙面”）；
2、攪拌成有點粘稠的狀態就好，如果太稀的話 ， 可以再加一點面粉；
3、接著將燙面倒入盆里，用手揉成大面團醒發5分鐘左右；
【不會炸“糖糕”嗎？大廚教你一招，做出來外酥里嫩，香甜可口】
4、趁著這個時候可以來調糖餡兒；
5、糖糕一般放的都是紅糖，但紅糖沒有白糖口感甜，所以在碗中倒入一半白糖，一般紅糖 ， 既有甜度，顏色又好看一些 ， 將白糖紅糖混合均勻！
6、如果怕糖化了太稀的話，還可以少加一些面粉，這樣包出來的糖糕，既有甜度，又保證了糖糕咬一口不會流的哪里都是；
7、將醒發好的糖糕揉成一個個小劑子，把準備好的糖餡兒像包包子一樣，一個個包起來；
8、包好之后 ， 稍微壓一下成餅狀；
9、之后，起鍋燒油 ， 等油溫7成熱時，放入壓好的一個個糖餅開始炸；
10、炸好一面翻面再炸 ， 炸至兩面金黃后就可以撈出控油了；
用這個方法做出的“糖糕”，外脆里嫩糖糕，里邊的糖餡兒香甜可口，咬一口滿嘴香！每次都能吃上好幾個，比外邊賣的還好吃！
還在發愁不會炸糖糕嗎？快試試這個方法吧，做法簡單，只要掌握好燙面和糖餡兒的比例，就能炸出外酥里嫩的香甜“糖糕” ， 家里的大人小孩都很喜歡吃！每次炸出來一鍋，還沒等端出來就被一個個搶走吃起來了！
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