【來看看烤全羊和熏烤羊排是怎么做的，看了別流口水】味道感人的烤全羊首先精在選材上，新鮮的全羊表皮細膩凝滑，亮白如脂 。在水中浸泡一到兩個小時之后，將羊身的血水泡出，去除腥味 。
鋼刷扎孔可縮短腌制時間，撒少量鹽腌制15分鐘即可入味 ， 低鹽又健康 。羊身表面刷點蔥油，這樣烤出來的全羊皮又酥又香、肉鮮嫩多汁 。無需過多的佐料烘托，就能展現羊肉獨特的鮮香原味 。
全羊在燒烤架上固定好，放入烤爐燃木炭 ， 連燜帶烤三個小時 。過程中，師傅用竹竿翻動碳火 ， 避免羊身直接與火接觸而烤焦烤糊 。蓋上蓋子，用烤爐內200–300℃的溫度燜烤 。
烤好的羊色澤鮮亮誘人，表皮略微焦酥軟，讓人垂涎欲滴 。油脂和瘦肉完美融合，吃起來層次感豐富，綿軟和韌勁交織，汁水與油香四溢 。全羊外皮被烤得薄如紙片，金黃酥脆 。撕下一塊，咬下去就能享受到皮“脆”與肉“綿”的雙重體驗 。一口里肥瘦相間，越嚼越香，羊肉原汁原味的鮮香在嘴巴里充盈 。
熏烤羊排與肥美的烤全羊相比肉質更為緊實 ， 有著獨特的燎煙香味，特殊的煙火味被熏制這一步驟充分賦予 。
羊排在老湯中燜煮后烤羊排，撈出放在鐵鍋篦子上，鍋底撒白砂糖，熏制羊排上色 ， 煙霧頂出鍋蓋滾滾冒出 。短短一分鐘便可熏制完成，出鍋顏色鮮亮誘人 。
羊排油脂在經過先煮后熏的制作后已經滲出 。因此吃起來清爽不油膩，瘦肉在炙烤前已經燉得酥軟烤羊排，不會塞牙 。吃的時候像擼串一樣狠狠地撕咬骨上的肉，燒烤的焦香和肉質的筋道彈牙讓人食指大動 。（能子菲）
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