燒餅是一種面食 。它屬于大眾化烤烙的面食，種類非常多 ， 每個地方都有自家家鄉獨特的口感跟做法 。但是它們都有共同的特點 ， 那就是非常香 。燒餅大部分口味是咸口的 ， 這樣吃著不膩人 。在南方，很多綠豆餅之類的跟燒餅差不多，它們是甜的，味道也很香 。這次就分享一道關于燒餅的做法 。
這道燒餅相信看過的朋友都會喜歡上它的 。吃了20幾年的燒餅了燒餅 ， 我最喜歡的就是這個口味的 。燒餅是帶餡料的，也有不帶餡的 。這次分享的帶餡的，做法非常簡單 ， 吃著外酥里嫩，非常鮮美 ， 一口下去直掉渣，真的太香了 。餡料是我最喜歡吃的雞肉餡，多吃也不怕胖，味道香極了 。做面皮的時候需要制作油酥，這是外皮酥脆的關鍵 。餡料里面的雞肉使用的是雞胸肉，雞腿肉也可以做，看個人喜好 。
整個過程比較 簡單，沒有多大的難度 ， 沒有太多需要制作的技巧，不用費手去凹造型 ，手殘黨也完全沒有問題 。喜歡的朋友可以收藏起來試一試，下面就分享詳細的制作步驟 。外皮酥脆，內里鮮美，真的非常香，趕緊試一試吧！學會不吃虧，做給家人嘗一嘗，保證都夸贊 。
【所需材料】
面皮：300毫升溫水，5克酵母，500克面粉，10克白糖 。
油酥：100克面粉，80克熱油 。
餡料：2塊雞胸肉 ， 適量胡椒粉，適量奧爾良腌料，適量生抽，適量老抽，適量蠔油 ， 適量玉米淀粉，少許洋蔥碎 。
【制作步驟】
1.300毫升溫水放入碗中，加入5克酵母燒餅 ， 10克白糖攪打均勻備用 。
2.500克面粉放入盆中，用前面調好的酵母水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀 。
3.下手揉成偏軟的面團 。蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大 。
4.100克面粉放入碗中 ， 淋入滾燙的熱油 ， 攪拌均勻備用，油酥就做好了 。
5.準備兩塊新鮮的雞胸肉，先對半切開，再切成條，最后切成丁 。買的速凍的需要腌制去腥 ， 加蔥姜水腌制5分鐘以上才行 。
6.接著往里面倒入適量胡椒粉，一勺奧爾良腌料 ， 適量生抽，少許老抽上色，適量蠔油，最后加一勺玉米淀粉，抓拌均勻之后腌制20分鐘 。
7.起鍋倒油，油熱下入適量洋蔥碎，炒出香味，炒到邊緣變焦 。
8.下入腌制好的雞胸肉，翻炒均勻 ， 炒到變色 。炒出香味后，不用加其他調味料，盛出來備用即可 。
9.發酵好的面團體積變大，拉開內部都是蜂窩狀 。
11.案板上撒多一點的面粉 ， 把它移過來，揉搓排氣，揉到原來的大小 。
12.用搟面杖搟成長方形大面片，厚度在0.2-0.5厘米之間 。再涂上一層前面做好的油酥 。
13.然后從一頭卷起來 ， 卷嚴實一點 。
14.分成大小均等的面劑子 。
15.把兩頭露酥的地方對折，再捏合起來 ， 然后整理成圓形 。
16.稍稍按扁之后用搟面杖搟成圓形面片 。
17.往里面放入適量餡料，再把它包起來，開口處要封嚴實一點 。
18.然后再稍稍按扁，按成一個餅狀 。
【吃了20幾年的燒餅，還是這個餡料最好吃，外酥里鮮直掉渣，太香了】
19.起鍋倒油 ， 油熱下入餅坯，蓋上蓋子開小火慢烙 。
20.烙到底部定型變色之后給它翻個面，蓋上蓋子繼續烙 。
21.烙到兩面金黃，按壓餅面會快速回彈就可以出鍋了 。
小貼士：
1.烙餅的時候火不能太大 ， 不然一下子就焦了 。如果不小心做太厚 ， 烙不熟那就要上鍋蒸幾分鐘 ?；蛘咄伬锛ひ稽c水，讓水蒸氣燜煮一會 。
2.腌雞肉的調料可以根據個人喜好來做 。
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