今天用羊腿做一道菜 。
今天來做一個烤羊腿，羊腿是京東生鮮購買的恒都羊前腿，不過話說羊后腿肉質更好，但是又大又貴 ， 烤箱也放不下 ， 所以選用羊前腿 。
恒都 澳洲帶骨羊前腿肉 1300g/袋 進口羊肉
第一天：解凍和腌制
1. 首先，將羊腿解凍，在冷水中浸泡1-2個小時，將剩余的血水泡凈，洗凈后將表面的水吸干 。
2.在羊腿表面扎洞，用牙簽也好，專門扎洞的工具也好，一定要盡量多扎，扎透，將肉扎成篩子（自己體會，覺得篩子比較形象），這樣腌制的時候才能充分入味 。
3.將黑胡椒粉涂抹在羊腿表面，一邊抹一邊揉 ， 讓羊腿充分吸收，建議多涂，我涂了兩層 。
4.涂完黑胡椒粉后涂鹽，一定要多涂鹽，不要怕咸，這么厚的腿很難入味的，撒上一大把鹽后要按摩至鹽粒融化，反正揉揉揉 ， 抹抹抹就對了
5.之后涂抹孜然粉 ， 方法同涂黑胡椒粉，一定要多涂，多揉，好像在給羊腿做SPA 。
6.喜歡吃辣的小伙伴可以再涂兩層辣椒面，不過涂了兩層也是只有一點點辣 。
6.準備好一個小洋蔥，一大塊姜，把他們切碎 。
7.最好切成末末，這樣比較好抹 。
切！切！切！
8.將羊腿劃上幾刀，這樣方便入味 。
9. 將切好的洋蔥姜末均勻的抹在羊腿表面，縫隙里也不要放過！
10 抹好后撒上孜然粒，不過好像撒上迷迭香更好 ， 但是我沒有 。
10 將抹好的羊腿用保鮮膜包起來，可以多包兩層，要不然容易散 。放入冰箱過夜 ， 充分腌制入味 。（最好腌制10小時以上，反正越久越好，但最好不要超過24小時，要不然羊肉可能會變質哦）
第二天：烤羊腿
1 將腌制好的羊腿取出 。
2 去掉保鮮膜，用錫紙包好 。
3. 這個也要多包兩層 ， 不過烤的時候還是會有很多油水流出來 。
4. 將包好的羊腿放入烤盤，在已經200℃預熱好的烤箱中200℃上下火烤60min 。最好放在中間層，這樣受熱比較均勻 。
5 將烤好的羊排取出 。
6 去掉錫紙 ， 如果不喜歡吃姜的小伙伴可以把姜輕輕刮掉（小心不要將之前涂抹的調料刮掉）
7 選擇一面用油刷刷上蜂蜜水，色拉油，再撒一層孜然粉，一層椒鹽，也可以再來一層辣椒面（因為一會還要翻面再烤，所以這次只刷一面），最后撒上孜然粒，放入烤箱繼續200℃烤半個小時，這次我將烤盤換成了包好錫紙的烤架，這樣下面會烤的好一點 。
8 將羊腿取出，翻面 ， 重復上一步，即在另一面繼續用油刷刷上蜂蜜水，色拉油，再撒一層孜然粉，一層椒鹽，也可以再來一層辣椒面，最后撒上孜然粒，放入烤箱再200℃烤半個小時左右 。
9 將烤好的羊腿取出，裝盤，稍微冷卻一會就可以開吃啦！
品嘗和總結
切記所有調料都要多放！不要吝嗇，這樣才能充分入味，抹調料的時候一定要像按摩一樣，讓羊腿充分吸收！還有不要偷懶 ， 腌的時間一定要夠久才能入味！
烤好的羊腿又香又軟又不膩，外焦里嫩超級好吃?。。〕醞旮芯跽鋈松甲愎渙?！蠑伩墘膽C俚攪降惆?，一個人吃了一個1.3kg的羊腿，以下是我吃剩下的大骨頭?。。?
【外焦里嫩、鮮香可口的烤羊腿是怎么做出來的】
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