做法
主料:豆油500克,大蔥50克,生姜25克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克
輔料:辣椒油5克,干紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,精鹽20克
1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮;洗凈，剖開切成段;生姜切成片;干紅辣椒洗凈，去把、籽 ， 切成1厘米長的節;芝麻焙好炒熟 。
2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條 。
【美食做法——襄陽牛肉面】3、炸鍋燒熱 ， 放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條 ， 炸干水分，撈出，控油 。
4、鍋內放豆油75克 ， 燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之 。油稍涼一些 ， 放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油 。
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