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1、淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的代表之一 ， 是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃 。具有鮮醇、清爽、濃香的特色;有咸湯、甜湯之分 。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮 。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲;甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚 。
2、今天老劉就來分享一下“淮南牛肉湯”的家常做法 ， 喜歡的朋友可以先收藏 ， 有空自己試一下 。
3、下面 ， 開始介紹所需要食材：
牛腿骨1根，牛腩750克，紅薯粉絲、鹵水百葉、青大蒜、香菜、生姜適量 。
4、先把生姜切片 ， 然后把牛腿骨和牛腩一起放入鍋中焯水，在放入姜片和料酒去腥 。
5、鍋開后撇去浮沫，撈出清洗干凈，再在不銹鋼盆中放入四成滿的涼水，放入牛腿骨和牛肉，然后放入姜片和料酒去腥，再蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉中小火燒兩個小時以上 。
【老劉小貼士】
做牛肉湯一定要選新鮮的牛骨和牛肉，通過長時間的燒制 ， 牛肉湯才會特別鮮美 。
6、然后把紅薯粉絲放入冷水盆中泡軟備用 。
7、再把鹵水百葉切絲，香菜切末，青大蒜根部拍扁，同樣切末 。
8、燒的時間到時，撈出牛肉 ， 再切兩厘米間方的牛肉塊，再根據需要，盛出一大碗牛肉湯 ， 剩下的牛肉湯可以下次再用 。
【想吃淮南牛肉湯不用去飯店了，老劉教你在家做，湯鮮肉嫩真得勁！】9、然后把牛肉湯倒入鍋中，燒至沸騰，再放入紅薯粉和鹵水百葉絲 ， 再放入牛肉塊，鹽兩勺，然后撒上白胡椒粉裝盆，最后撒上青大蒜末和香菜末點綴，這樣一盆湯鮮肉香的淮南牛肉湯就做好了 。
10、淮南牛肉湯高營養、高熱能、低糖、低脂肪 。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓 。牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強免疫力 ， 促進蛋白質的新陳代謝和合成；肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸；鉀、鋅、蛋白質促進肌肉的生長；亞油酸可以作為抗氧化劑；丙胺酸從飲食的蛋白質中產生糖分；維生素B12對細胞的產生至關重要，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝 。
我是老劉 ， 感謝大家對美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考 ， 喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看 。
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