一、自制蛋糕的配料表
(1)
所需食材：蛋糕粉85克，雞蛋6個（土雞蛋個頭?。?，牛奶60克，葵花籽油50克，白糖80克，鹽1克，檸檬汁幾滴 。
模具：八寸戚風陽極模具一個
制作過程：
1先準備好食材，我用的雞蛋個頭很小，如果你用紅皮雞蛋就用5個就行了，白砂糖我就用的粗的 。
2大碗中先稱50克葵花籽油或是玉米油，總之要沒味道的油，有人總問我花生油行么？花生油做的真的特別難吃，有股怪味我試過了，你就別試了 ， 除非你相當愛吃那個味 。
3把85克蛋糕粉也就是低筋粉用篩子篩到碗里 。
4用手動打蛋器將面粉和油拌勻，至沒有干粉顆粒就行 。
5把6個小雞蛋分開蛋黃和蛋清放碗里 。
6把6個蛋黃和60克牛奶加入到油面混合的碗里拌勻 。
7一直攪拌到充分融合面糊非常順滑就行了 。
8蛋清碗里先擠幾滴檸檬汁 。
9先把1克鹽和80克白砂糖混合好，再用電動打蛋器打發到出現很多粗泡，然后分三次加入80克白砂糖用高檔打發 。
10打發過程中時不時停下來看看蛋白霜狀態，像圖上這樣提起的蛋抽上成大彎鉤的狀態就可以做蛋糕卷了，做戚風蛋糕就還要再打硬一些 。
11一直打發到蛋抽從盆底抄起的蛋白霜如圖這樣就行了，最上面是一個小彎鉤，彎鉤下面那部分很硬挺 ， 這樣做戚風蛋糕不至于裂的很嚴重 ， 打發到成直立的小三角也行，就稍微裂的大發點 。
12先舀一大勺蛋白霜放面糊里翻拌均勻 。（此時150度預熱烤箱）
13再把混合好的蛋糕糊倒在蛋白霜碗里繼續翻拌均勻 ， 不要畫圈攪拌避免起筋 ， 要上下翻拌或是劃八字攪拌也行 。
14拌勻的蛋糕糊倒在8寸戚風蛋糕模具里，端起來摔幾下震去內部的大氣泡 。
15把蛋糕模具放入預熱好的空氣炸烤箱中層 ， 我這烤箱是三層我放第二層，如果你是四層就放到數第二層即可，150度烤一小時即可 。（我一次烤完的顏色剛剛好沒用蓋錫紙，如果你上色重了要盯著點最后蓋錫紙別表皮糊了 。）
16烤好的蛋糕及時取出來先在桌子上摔幾下震去內部的熱氣 。
17然后倒扣在烤網上冷卻至涼透，我用了一個超級大的大笊籬，剛好可以晾蛋糕用 。也可以用電飯煲自帶的那個塑料蒸籠，剛好可以倒扣八寸蛋糕模具 。
小提示：
1打發蛋白不要太硬了，稍微有點小彎鉤做好的蛋糕表面不至于裂的很難看哈！
2沒有檸檬汁就用白醋代替 。
3沒有低粉就用普通白面四份加一份玉米淀粉拌勻代替低粉也行，烤好的蛋糕要摔一下震去里面的熱氣再倒扣 。
二、蛋糕配方清單
(1)
蜂蜜脆皮小蛋糕
第一次嘗試做這款蛋糕，用料簡單，易做，也比較穩定 ， 基本不用擔心塌陷等問題！ 外皮脆脆的，里面軟軟的，又有嚼勁，和戚風蛋糕是截然不同的口感，有點兒時老蛋糕的味道~~
蜂蜜脆皮小蛋糕的用料
低筋面粉110g 雞蛋3個
玉米油25g 細砂糖60g
蜂蜜1勺 白芝麻適量
玉米油（涂模具用）適量
蜂蜜脆皮小蛋糕的做法
步驟1
準備好所有材料；（雞蛋最好選用常溫蛋，如果冰箱剛取出的，必須回溫后再做）
步驟2
將雞蛋打入無水無油的盆中，加入60g細砂糖；
步驟3
將電動打蛋器調制最高速檔，打發至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失即可?。梢栽僮急敢桓讎櫪錈娣湃胛濾?nbsp;， 然后把裝有雞蛋盆放入溫水盆中，隔水打發 ， 這樣做有利于全蛋打發；）
步驟4
將低筋面粉分三次篩到打好的蛋糊中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻；
步驟5
加入玉米油 ， 快速十字翻拌均勻；
步驟6
加入一勺蜂蜜，繼續翻拌均勻；
步驟7
在模具上刷一層薄薄的玉米油或者黃油；
步驟8
將面糊倒入模具中，7、8分滿就好！
步驟9
撒上白芝麻；
步驟10
放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度烤20分鐘左右，最后五分鐘要在烤箱旁盯著；
步驟11
出爐；冷卻后脫模即可！
步驟12
不錯吧！
步驟13
外皮脆脆的，里面軟軟的，又有嚼勁，好吃極了！
三、蛋糕的做法配方
(1)
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四只 。
做法
1．先將2克泡達粉加入面粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻 ， 不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里 。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到面糊里順時針攪勻
8．將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉下火15分鐘 ， 再轉上火15分鐘就OK了 。
步驟1.加入600克雞蛋糕粉于容器中（約可制作四次，相當于28個雞蛋糕的量） 。
步驟2.接著打入3個雞蛋 。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶 。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄干、紅豆、水果?！龋?。
步驟4.材料調配好了以后，使用打蛋器（或電動攪拌器） ， 攪拌均勻，便可開始準備制作雞蛋糕了 。
步驟5.調溫旋扭轉到“高”的位置，將插頭連接到電源插座 ， 此時電源燈亮起，靜待3~5分鐘后 ， 加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度 。
步驟6.打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先涂上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內 。
步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故 ， 所以約倒八分滿即可），完成后蓋上上蓋 。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出 。
步驟8.將調溫旋扭轉至“中”的位置，并對準備箭頭處 。也可以視個人口味，調至“高”（比較脆），或“低”（較松軟） 。
步驟9.蓋上蓋后，靜置約5分鐘
【蛋糕的做法配方 自制蛋糕的詳細配料表】步驟10.在此期間 ， 綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
一、只能用鈍的塑料或木制器具來夾持蛋糕 ， 不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層 。
二、雞蛋糕粉可于食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市??，借€陜虻?。
三、也可依個人喜好 ， 自行制作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋面粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料 。
